/ Notre magazine / Bouchées d'été et recettes rapides pour cuisiner avec chaleur.
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Vous cherchez des apéritifs d'été et des recettes rapides? Nous vous comprenons. Avec la chaleur extrême des semaines de haute été, il y a des jours où l'idée d'allumer les feux et de passer des heures en cuisine vous fait transpirer à froid. L'envie de cuisiner est faible et vous préférez certainement manger léger, privilégiant les légumes, fruits et poissons frais.
Alors, ne vous inquiétez pas : voici nos idées!
La première chose qui vient à l'esprit quand on parle de recettes rapides d'été, après une belle assiette de charcuterie d'été, est sûrement la bruschetta. En-cas tout italien, l'apéritif estival par excellence est préparé avec le Roi des fruits d'été, la tomate: c'est sûrement l'un des plats les plus populaires grâce à sa fraîcheur et sa saveur. Les bruschettas sont parfaites pour toutes les occasions : comme apéritif, comme goûter, comme aperitif ou comme plat unique si vous n'avez pas très faim… En somme, toujours parfaites. Il existe de nombreuses variantes de bruschetta, mais nous avons décidé de vous proposer la recette classique, très facile et très économique, idéale pour « recycler » d'éventuels restes de pain.
Pour six morceaux, vous aurez besoin de :
- 6 tranches de pain maison (si un peu vieux, c'est encore mieux)
- 250g de tomates
- Une gousse d'ail
- Quelques feuilles de basilic frais (l'origan va aussi très bien)
- Huile d'olive extra vierge
- Sel au goût
- Poivre
Commencez par couper les tomates en petits morceaux. Vous pouvez choisir la variété que vous préférez : cerise, datterino, tomate jaune ou del Piennolo… À vous de voir! L'important est d'avoir une bonne tomate, mûre, douce et parfumée. Après tout, cela sera le protagoniste de notre bruschetta, donc c'est important que vos tomates soient savoureuses. Transférez-les dans un bol et assaisonnez avec de l'huile, du sel, une pincée de poivre et une gousse d'ail. Ensuite, laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure, afin que la salade s'imprègne des saveurs.
À ce stade, vous pouvez vous concentrer sur le pain.
Coupez-le en tranches assez épaisses (environ deux centimètres, pas plus), puis chauffez le gril et faites griller le pain des deux côtés. Ne faites pas l'erreur de vous éloigner des feux, une seconde d'inattention suffit pour brûler les tranches! Prenez une gousse d'ail et frottez-la légèrement sur le pain encore chaud. Prenez à nouveau les tomates et ajoutez quelques feuilles de basilic, puis placez-les sur les tranches de pain, en arrosant avec le délicieux jus qui se sera formé. Et voilà! Vos bruschettas sont prêtes à être dégustées.
Une autre idée très polyvalente est la salade de feta et pastèque, qui n'était pas très connue jusqu'à récemment, mais qui devient maintenant un classique. Le goût de la feta ou d'autres fromages similaires se marie étrangement bien avec celui de la pastèque, dont la douceur est atténuée par un petit filet de citron.
Pour votre salade, pour environ 4 personnes, vous aurez besoin de :
-1 tranche épaisse de pastèque
-200g de feta
-1/2 oignon de Tropea
-50 g d'olives noires dénoyautées
-1 concombre
-menthe au goût
-Une cuillère à café de jus de citron
-Sel au goût
-Huile au goût
Commencez à nettoyer et à préparer les légumes. Nettoyez les concombres, lavez-les et retirez la peau, puis coupez-les en rondelles pas trop fines. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches. Prenez les olives et dénoyautez-les, puis incorporez le tout. Coupez la feta en dés et faites de même avec votre tranche de pastèque, en essayant d'enlever tous les pépins (l'idéal serait de prendre une variété sans pépins pour faciliter le travail). Incorporez les ingrédients dans un bol, puis ajoutez la menthe, l'huile d'olive extra vierge, une cuillère à café de citron et assaisonnez de sel. Et voilà, votre petite salade d'été est prête à être dégustée. Plus rapide et plus fraîche que cela, c'est impossible!
Passons maintenant aux plats principaux, qui, même en été, ne peuvent pas manquer sur les tables italiennes. Libérez le poisson et les légumes également dans ce cas et préparez-vous à revoir la bolognaise, avec sa longue cuisson, à l'automne.
La première des recettes d'été rapides de plats principaux que nous voulons vous proposer est sûrement celle des penne en bateau, originaire de l'île d'Elbe. C'est un plat vraiment savoureux, idéal pour les amateurs de pâtes et de poissons. De plus, il est vraiment facile à réaliser!
Pour 5 personnes, vous aurez besoin de :
-400g de Penne Rigate
-400ml de Crème fraîche
-1kg de Coquillages
-1 verre de vin blanc
-1 Oignon
-4 gousses d'Ail
-1 Piment rouge
-1 bouquet de Persil
-2 jaunes d'œufs très frais
-Huile d'olive extra vierge au goût
-Sel au goût
Tout d'abord, laissez dégorger les coquillages dans beaucoup d'eau froide avec du sel, en les laissant toute la nuit, afin qu'il n'y ait plus de sable. Ce n'est qu'après cette étape que vous pourrez commencer la préparation de vos pâtes, très rapide.
Mettez une casserole d'eau salée sur le feu et faites cuire les pâtes, qui doivent rester al dente. En attendant, mettez sur le feu une grande poêle (elle doit être assez large car vous devrez ensuite y faire sauter les pâtes) avec un filet d'huile d'olive extra vierge et faites revenir l'ail et l'oignon (ce dernier doit être bien haché) à feu doux.
Lorsque l'ail sera doré, retirez-le, puis ajoutez les coquillages bien rincés et le piment haché, déglacez avec le vin blanc et laissez cuire pendant environ dix minutes, jusqu'à ce que vous voyiez les coquillages ouverts. Pendant ce temps, égouttez les pâtes et faites-les sauter dans la poêle avec les coquillages pendant quelques minutes. Ajoutez la crème et le persil haché, puis mélangez et assaisonnez de sel, puis ajoutez les jaunes, le tout à feu doux. Les jaunes ne doivent pas cuire, donc mélangez pendant environ une minute, puis éteignez le feu. Et voilà! Un plat absolument délicieux, idéal pour un beau déjeuner d'été, peut-être accompagné d'une bonne bouteille de vin blanc.
Une autre idée de plat principal est la pâtes courgette et philadelphia, qui est maintenant un classique estival idéal à déguster chaud ou froid.
Pour cinq personnes, vous aurez besoin de :
-450g de fusilli
-200g de Philadelphia ou de fromage similaire
-2 Grandes courgettes
-2 cuillères à soupe bien pleines de Parmigiano reggiano
-Sel au goût
-1 gousse d'ail
-Huile d'olive extra vierge
Cette recette est très simple. Mettez une casserole d'eau salée sur le feu. À part, lavez les courgettes et coupez-les en morceaux.
Mettez sur le feu une grande poêle avec un filet d'huile, puis faites revenir l'ail. Lorsqu'il sera doré, retirez-le et ajoutez les courgettes. À part, si l'eau bout, mettez les pâtes à cuire. Laissez cuire les courgettes pendant cinq bonnes minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. À ce stade, vous pouvez faire deux choses : soit vous laissez les courgettes en morceaux, soit vous les mixez, pour obtenir une sauce plus crémeuse et des pâtes plus colorées. Nous avons décidé de laisser les courgettes en morceaux.
Ajoutez dans la poêle le Philadelphia et le parmesan avec deux cuillères d'eau de cuisson, puis mélangez et incorporez bien. Ajoutez les pâtes et voilà, c'est fait!
Si vous cherchez des recettes d'été rapides pour un dîner léger et rassasiant, nous avons quelques propositions pour vous.
La première d'entre elles est la salade de poulet.
Pour 5 personnes, vous aurez besoin de :
-500g de blanc de poulet
-1 courgette
-Une poignée d'olives taggiasches
-1 carotte julienne
-1 oignon rouge de Tropea
-Une cuillère à soupe de ciboulette
-au goût Huile d'olive
-au goût Sel fin
Coupez le poulet en morceaux, puis faites-le cuire dans une poêle avec du sel et un filet d'huile. À part, râpez la courgette et la carotte. Coupez l'oignon en tranches très fines et hachez la ciboulette. Dénoyautez les olives. À ce stade, lorsque le poulet sera froid, incorporez les ingrédients et assaisonnez avec du sel et de l'huile. Délicieux.
Pour les amateurs de poisson, nous proposons un joli filet de thon avec assaisonnement à la menthe.
Pour cinq personnes, vous aurez besoin de :
-un demi-verre d'huile d'olive extra vierge
-un bouquet de menthe fraîche hachée
-1 citron pressé frais
-1 gousse d'ail hachée
-Sel au goût
-Poivre au goût
-5 morceaux de thon
Préparez l'assaisonnement en mélangeant dans un bol l'huile, la menthe, le citron, l'ail, le sel et le poivre. Laissez reposer le mélange pendant une heure. Lorsque vient le moment de cuisiner, chauffez une grill et pendant ce temps, badigeonnez les morceaux de poisson avec l'assaisonnement et faites-les griller des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à l'intérieur. Ensuite, dressez et assaisonnez avec le reste de l'assaisonnement. Ajoutez un peu de salade et voilà l'une des recettes d'été rapides les plus fraîches qui soient!
Recettes d'été rapides pour les desserts? Il est évident qu'on ne peut pas parler de la mousse! Pour une délicieuse mousse au pistache, vous aurez besoin de très peu d'ingrédients :
-200 ml de crème à fouetter
-100g de Crème de Pistache sucrée
-croûtes de pistache pour la décoration
-une cuillère à soupe de copeaux de chocolat blanc
Montez la crème (attention, pour qu'elle devienne ferme, elle doit être bien froide), puis ajoutez la crème de pistache et incorporez délicatement. Et voilà! Servez la mousse dans de simples tasses à café et décorez avec un peu de croûtes de pistache et quelques copeaux de chocolat blanc. Avant de servir, laissez reposer la mousse au réfrigérateur pendant quelques heures.
Parmi les recettes d'été rapides les plus populaires, il y a aussi celle de la glace, qui est vraiment très simple.
Pour un bac de 500g, vous aurez besoin de :
-250g de fruits congelés (il est préférable de privilégier ceux de saison, comme le melon et les pêches)
-250g de yaourt grec sans sucre
-Si les sucres des fruits ne suffisent pas pour vos goûts, un peu de miel ou de sucre glace pour sucrer
Lavez la fruits, puis coupez-les en morceaux et congelez pendant au moins huit heures. Versez ensuite les fruits dans un mixeur, puis ajoutez le yaourt et le sucrant choisi. Mettez en marche et mixez pendant quelques secondes, jusqu'à obtenir une crème. Et voilà! Une délicieuse glace totalement naturelle et faite maison. Avant de la servir, laissez-la ramollir un peu. Ce sera délicieux!
Comme vous l'avez remarqué, les propositions de recettes d'été rapides sont vraiment nombreuses, des apéritifs au dessert. Donc oui, vous pourrez manger bien même avec la chaleur! Quelle est la première recette que vous allez essayer?
Maria Nardone
S&M
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