L'Asperge de Vérone, un fruit amené par l'Adige.

Le Adige peut être considéré comme le Nil de Vérone car il a favorisé le développement culturel de tout le territoire scaligero, grâce à l'apport en eau garanti au fil des siècles et à la touche alluviale donnée à la terre.

Grâce à la sablonneux des terres qui bordent le fleuve et au sol maigre dû à un drainage élevé, la culture de l'asperge a trouvé ici un terrain particulièrement favorable pour enraciner, car elles souffrent de l'excès d'eau. Cet élément, associé au microclimat tempéré également garanti par l'Adige et à la spécialisation que les agriculteurs ont su développer au fil du temps, a donné naissance à ce que l'on peut aujourd'hui considérer comme une véritable typicité agro-alimentaire véronaise, à savoir l'asperge de Vérone, pour la protection de laquelle, il y a environ vingt ans, a été créé le consortium de valorisation homonyme. Une longue histoire résumée dans un produit emblématique de l'évolution rurale des terres de l'Adige, qui ne semble pas ralentir, au contraire, on vise désormais à obtenir une reconnaissance supplémentaire de protection (dop ou igp) permettant à ce produit de consolider encore sa qualité sur le marché.

En plus d'un point de vue territorial et historique, l'asperge est un produit exemplaire aussi sur le plan nutritif, étant riche en fibres végétales, en sels minéraux, en acide folique et en vitamines c'est un véritable remède pour la purification de notre organisme. Un conseil pour mieux le déguster? Pendant la période du printemps, lorsque l'asperge est à son apogée, un bon plat d'asperges et d'œufs est idéal pour déjeuner de manière légère et saine. Si nous souhaitons également l'accompagner d'un bon verre de vin, sur notre blog vous pouvez trouver d'excellents conseils dans l'article dédié aux vins adaptés aux asperges.

Vous êtes curieux de découvrir ce voyage dans les typicités véronaises? Jetez un œil à mon histoire.

Stefano Cantiero