Brenton, le village des Sopresse et de la Vie de Contrada

Entre les provinces de Vérone et de Vicence, il y a un village où le temps semble vraiment s'être arrêté car l'esprit avec lequel nos ancêtres créaient des saveurs et des harmonies de quartier continue encore aujourd'hui, à l'époque numérique et de la dépersonnalisation.

Ici à Brenton, un hameau de Roncà, il y a un trésor caché fait de familles et... de caves. Dans les frais locaux des maisons adjacentes, on peut trouver, suspendus au plafond, des soppresses et des charcuteries faites artisanalement comme autrefois, comme le faisaient les anciens. C'est précisément du village que tire son nom la Sopressa de Brenton, typique comme antipasti ou pour un plat principal près d'une polenta jaune grillée.

Mais ce sont toujours les familles qui préparent ces délices, celles qui, tout comme autrefois, font le pain au four de quartier. Un rituel magnifique, qui porte le sens du partage d'un aliment sacré comme le pain, préparé dans la fameuse version (par ici) du "pan biscoto", cuit deux fois pour obtenir le croustillant classique qui plaît tant avec les sopresses.

L'association classique ? Sans aucun doute un bon durello, le vin typique de la région, au goût marqué, minéral, chargé de personnalité.

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