Histoire du chocolat : de la boisson amère à la tablette sucrée

Quelles sont les origines du cacao ?

Les origines du cacao remontent aux anciennes civilisations mésoaméricaines, telles que les Aztèques et les Mayas, qui cultivaient le cacao dans la région qui couvre aujourd'hui le Mexique, le Belize, le Guatemala et le L& #39 ; le Honduras. Ces anciens peuples considéraient le cacao comme un arbre sacré et ses fèves étaient utilisées à la fois comme monnaie d'échange et comme ingrédient pour la préparation d'une boisson appelée xocoatl

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Le

xocoatl est une boisson chaude et farineuse préparée avec des fèves de cacao torréfiées et moulues à la main. La préparation du xocoatl variait selon les civilisations et les régions, mais il fallait généralement rôtir, moudre et mélanger des fèves de cacao avec des épices telles que du piment, de la vanille et de la cannelle. Le liquide obtenu a ensuite été filtré à travers un chiffon fin et servi chaud ou froid. Le xocoatl était également souvent utilisé comme base pour la préparation d'autres aliments, tels que des poudres et des bonbons. Cette boisson, qui avait un aspect mousseux, amer et peu savoureux, ne ressemblait guère au cacao sucré, largement utilisé

et apprécié aujourd'hui. #39

Comme & #39 ; c'est bien connu, la fève de cacao est un produit calorique riche en matières grasses. C'est pourquoi, à l'époque, la nourriture étant rare, la boisson obtenue était considérée comme sacrée et était utilisée lors de rituels et de cérémonies religieux. #39 Le xocoatl était donc une boisson précieuse et chère, qui était souvent également utilisée comme monnaie d'échange pour les échanges

commerciaux.

Aujourd'hui, le terme xocoatl fait également référence à la forme solide du cacao, similaire au & #39 ; le chocolat Modica actuel, un produit que les habitants du Mexique obtenaient à partir de fèves de cacao concassées sur une pierre appelée métate, grâce à laquelle du beurre de cacao était libéré et une pâte granuleuse était obtenue. Ce produit, encore fabriqué à la main uniquement à Modica, en Sicile, est compact grâce aux cristaux de sucre qui constituent la partie la plus consistante et aromatisé à diverses épices : vanille et piment, les plus traditionnels, mais aussi de la cannelle, du café, de la caroube

et d'autres arômes.

Qui a inventé le terme chocolat ?

Le

xocoatl représente également la racine du terme « chocolat » ; composé des mots « xoco » qui signifie « amer » et « atl » qui signifie « eau », xocoatl signifie littéralement « eau amère ». Il est important de noter que l'invention du terme & #39 ; n'est pas un fait historique précis, mais le résultat d'un processus d'adaptation du mot original xocoatl aux langues

européennes.

Avec l'arrivée des conquérants espagnols en Méso-Amérique et la découverte des propriétés du chocolat, ce terme a été adapté à la langue espagnole pour devenir « chocolat », puis à de nombreuses autres langues, dont l& #39 ; l'italien, devenu « chocolat ».

#39

Qui a inventé le premier bar ?

À l'

origine, le chocolat était commercialisé sous forme de masse informe parce que son utilisation principale était précisément celle d'une boisson amère. Mais quand a été créée la première tablette ? Il existe différentes sources historiques et de nombreuses entreprises affirment avoir été les premières à créer la tablette de chocolat. Il existe donc peut-être différentes versions de l'inventeur

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Nous avons choisi de vous parler de celle qui est la plus accréditée et la plus proche de notre vie quotidienne. La première tablette chocolatée de l'histoire aurait été inventée en 1875 par un Suisse du nom de Daniel Peter, qui travaillait dans une chocolaterie à Vevey, en Suisse. Ce chocolatier suisse a eu l'idée d'ajouter du lait concentré à la pâte de cacao pour obtenir un chocolat plus doux et plus crémeux. #39 Cette innovation a permis de créer une tablette de chocolat facilement divisible et comestible, qui s'est rapidement répandue dans le monde entier. Initialement baptisée « Gala Peter », sa tablette a ensuite été rebaptisée « Milka », en l'honneur de sa fille. Que s'est-il passé ensuite ? En 1929, le « Peter & Co. « a été rachetée par Nestlé

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Qui a apporté du cacao en Italie ?

Notre beau pays possède une longue et célèbre tradition chocolatée, dont les fondateurs sont Amedei et Domori, qui a débuté lors de la conquête espagnole de la Méso-Amérique. Le cacao est arrivé en Italie avec les conquérants espagnols du XVIe siècle, après la découverte de & #39 ; l'Amérique par Christophe Colomb. Ces aventuriers, qui ont conquis les anciennes civilisations maya et aztèque, ont absorbé et diffusé les connaissances relatives à la culture et à la transformation de la fève de cacao sur le vieux continent

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Entre 1600 et 1700, l& #39 ; L'Italie est devenue un important centre de production de chocolat de haute qualité. Des villes comme Venise, Florence, Turin et Pérouse sont notamment devenues célèbres pour leur production de chocolat

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C'est précisément Florence et le tribunal des Médicis qui sont devenus l'un des aéroports les plus importants pour la distribution de chocolat. L'une des plus grandes ambassadrices du chocolat était Caterina de& #39 ; Médicis ; reine consort de France de 1547 à 1559. Elle a joué un rôle important dans la diffusion de cette boisson en France et en Europe, grâce à sa grande passion pour ce nectar. Caterina, originaire de Toscane, a apporté ses connaissances et son amour pour le chocolat lorsqu'elle a déménagé en France pour épouser le futur roi Henri II. Elle a présenté cette boisson au cacao parfumée au jasmin à la cour de France. C'est également une grande passionnée de cuisine. Elle a utilisé des fèves de cacao dans nombre de ses recettes et a encouragé ses chefs à essayer le chocolat. Elle a également organisé des fêtes et des banquets avec des plats à base de cacao, contribuant ainsi à faire connaître et à faire connaître cette graine

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Quelles sont les régions italiennes les plus importantes pour le chocolat ?

Comme nous l'avons dit dans le paragraphe précédent, en Italie, certaines régions sont particulièrement réputées pour leur production de chocolat de haute qualité. Historiquement, cela est dû au fait que ces districts faisaient partie des routes commerciales des conquistadors espagnols. Parmi ces régions, on peut citer : le Piémont et la ville d'Alba, célèbre pour sa production de chocolat noir et de gianduiotto de haute qualité, comme celui produit par Guido Gobino, l'un des chocolatiers les plus récompensés par la Chocolate Company ; la Lombardie, peut-être peu connue du point de vue du cacao mais qui a donné naissance à d'excellents ateliers artisanaux, comme celui de Marco Colzani ; la Toscane et la ville de Florence, célèbre notamment pour ses pralines et ses chocolats, incluent Slitti, Artifacto Cacao et Amedei, pour n'en nommer que quelques-uns. L& #39 ; Émilie-Romagne, avec Gardini et Banchini, dans les Pouilles, réputée pour ses fruits enrobés, et les nombreux maîtres chocolatiers qui ont fait du cacao un excellent produit en Italie, tels que Maglio Arte Dolciaria et

Santomiele. Enfin, la patrie par excellence du chocolat de Modica : la Sicile, avec des noms importants tels que celui de Sabadì.

Ce ne sont là que quelques-unes des régions italiennes réputées pour leur production de chocolat de haute qualité, #39 ; est-ce que c'est votre préférée ?