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/ Notre magazine / Pizza napolitaine : histoire, tradition et... règles !
Après avoir parlé de pizza gastronomique, revenons aux origines pour parler de la pizza napolitaine, un art culinaire qui trouve ses racines dans l'histoire de Naples.
#39Tout à l'heure, nous avons parlé de la meilleure pizza napolitaine, celle de Salvo ; aujourd'hui, nous allons vous dévoiler l'histoire, les traditions et les règles qui font de cette spécialité une spécialité si authentique et délicieuse.
Qu'est-ce qui rend les pizzas napolitaines authentiques ? #39 C'est du strict respect des règles et de l& #39 ; l'utilisation d'ingrédients de haute qualité, tels que de la mozzarella de bufflonne et des tomates San Marzano
.La tradition du levain et de la cuisson au four à bois complète cette magie en donnant vie à un chef-d'œuvre croustillant et moelleux.
La vraie pizza napolitaine a des règles à tous égards.
Les ingrédients doivent être de la plus haute qualité, comme la mozzarella de bufflonne de Campanie et la tomate San Marzano. L& #39 ; la pâte suit une formule à base de farine de blé, de levure naturelle, d'eau et de sel
.La pizza a une taille et une forme précises : elle doit être ronde, d'un diamètre de 35 centimètres ou moins, avec un bord haut et moelleux et un centre fin.
La vraie magie opère dans la cuisine, qui se déroule dans un four à bois très chaud (au moins 430 °C) pendant 90 secondes au maximum, soit quelques secondes pour obtenir un plat croustillant et moelleux à la fois.
Le terme « DOC », ou appellation d'origine contrôlée, est le sceau d'authenticité.
Ce tampon sert à protéger les produits italiens traditionnels de haute qualité.
Pour obtenir la désignation « DOC » d'un produit, il est nécessaire de suivre des critères spécifiques : origine géographique, recette traditionnelle, réglementations nationales et contrôle qualité expert.
La croûte légère et molle, le centre fin et les ingrédients frais vous émerveillent lors d'une visite gastronomique de Naples. La pizza napolitaine est un régal pour les sens !
Angela Cordioli
S&M
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