Frantoi Cutrera

Depuis plusieurs générations, la famille Cutrera se consacre à la culture des oliviers et à la production de huile d'olive extra vierge, un métier exercé pendant des décennies avec la passion et l'amour qui unissent cette famille à sa terre. Les origines de l'entreprise remontent à plus d'un siècle, les documents montrent qu'en 1906, la famille Cutrera se consacrait déjà à la culture et à l'entretien des oliviers à Chiaramonte Gulfi, un petit village dans la partie sud-est de la Sicile.

Giovanni Cutrera, le chef de famille, a fondé le premier moulin à huile en 1979, avec l'aide de sa femme Maria, après avoir grandi en travaillant dans un vieux moulin avec des meules en pierre où l'on utilisait encore des mules et des presses. 

Au fil des années, les enfants de Giovanni - Maria, l'aînée, suivie de Giusy, la deuxième, et enfin Salvatore, le plus jeune - ont rejoint leur père dans son entreprise. En 1999, une année importante pour le destin des Frantoi Cutrera, Giovanni, avec le soutien de toute la famille, a décidé d'ouvrir un second moulin. 

Mais ce n'était pas suffisant ! Toute la famille et les producteurs locaux étaient conscients de la qualité de l'huile produite dans les Monts Iblei, donc ils ont décidé de trouver un moyen de la commercialiser au-delà du marché local. Cela a été un pari qui s'est avéré gagnant, comme le montrent les résultats actuels. 

Depuis 2000, la Cutrera est gérée par les trois enfants Maria, Giusy et Salvatore avec leurs conjoints, et depuis quelques années, la troisième génération commence également à rejoindre la gestion de l'entreprise familiale. Regarder vers l'avenir, sans jamais oublier le passé, un bon mélange entre tradition et innovation, telle est la mission qui a permis à la famille d'atteindre d'importants résultats.

Frantoi Cutrera dispose actuellement de deux installations avec trois lignes d'extraction, un entrepôt pour le stockage d'huile, une installation de mise en bouteille moderne, gère plus de 50 hectares d'oliveraies dans les Monts Iblei et exporte la précieuse huile d'olive dans plus de 30 pays à travers le monde. 

Toutes les étapes de la transformation sont suivies avec minutie. La récolte est effectuée strictement à la main afin que l'olive, fruit très délicat, ne soit pas endommagée avant le pressage.

Ces opérations se répètent de la même manière depuis des siècles, transmises de père en fils.

Le point fort de Frantoi Cutrera est la diversité des trois lignes d'extraction qui permet d'adapter la technique d'extraction en fonction de la variété et du degré de maturité des olives, permettant toujours d'obtenir des huiles fruitées, intenses et équilibrées. Les olives sont traitées dans les moulins de l'entreprise dans les 6 heures suivant la récolte. Toutes les opérations de transformation sont exécutées avec une attention scrupuleuse et l'extraction se fait strictement à froid.

Frantoi Cutrera utilise exclusivement des machines du groupe Pieralisi, leader mondial dans la construction de machines à huile. Tous les sous-produits issus du traitement sont utilisés comme fertilisation organique pour l'agriculture biologique.