Linguines à la seiche et au pesto

Une première décisive et savoureuse, pour les palais raffinés !

Dans une petite poêle, faites griller la chapelure avec un filet d'huile d'olive extra vierge Taggiasca non filtrée de l'Antico Frantoio di Saguato.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau salée, puis versez les linguines à la seiche de la fabrique de pâtes Temporin, en n'oubliant pas de réserver quelques cuillères d'eau de cuisson. Une fois égouttées, versez les linguines dans une poêle et ajoutez le pesto génois de la société I vasetti di Riccardo. Ajoutez l'eau de cuisson réservée pour mélanger le tout et laissez dorer quelques minutes

Ajoutez la chapelure croustillante et servez avec un filet d'huile.

Pour compléter le tout, ajoutez du Parmigiano Reggiano DOP de la société Bonat et dégustez ces linguines spectaculaires avec un bon verre de vin blanc Santapupa Colli Aprutini Pecorino IGT 2019 de Vini La Quercia !

Pour donner une note maritime plus marquée au plat, vous pouvez ajouter de la seiche fraîche et des tomates cerises fraîches. Dans une assez grande casserole antiadhésive, faites revenir une gousse d'ail avec de l'huile d'olive extra vierge. Quand il est doré, extrayez l'ail et ajoutez les seiches lavées et coupées en lanières. À votre guise, vous pouvez décider d'ajouter des tomates cerises fraîches également. Mélangez le tout à feu vif avec un verre de vin blanc et laissez le tout s'évaporer. Poursuivez la cuisson encore cinq minutes à feu doux, ajoutez du sel à votre goût et mélangez le tout aux linguines