Omelette à la liqueur de réglisse et au Negroamaro Pugliese : surprenez vos invités.

Procurez-vous une poêle antiadhésive où vous pourrez faire un excellent sauté, entre du gras de qualité, peut-être une bonne huile EVO parfumée ou non filtrée et quelques oignons moulus, jusqu'à ce qu'ils soient « vitrail ».

Ajoutez un & #39 ; un mélange entre les œufs blancs biologiques de Garda Egg provenant de poules de Livourne élevées dans la nature (au moins un par personne) et le & #39 ; un excellent Parmigiano Reggiano DOP âgé de 26 à 28 mois. Âge. Bonat, une excellente valeur nutritive et des arômes exclusifs apportés par du foin d'étable centenaire et des herbes sauvages rares.
Saler et poivrer

Façonnez le disque à frittata à feu vif, retournez-le doucement au bout de trois minutes et ajoutez, en fin de cuisson, un filet de liqueur de réglisse Marcati Distillati sur tout le bord de la poêle.

Laissez-la s'évaporer pendant deux minutes et servez votre omelette encore chaude.

Je recommande le l& #39 ; à associer à un excellent taccorosso Negroamaro IGP de Paolo Leo, de couleur rouge rubis et grenat, parfumé aux baies et au genièvre, au goût velouté et doux.