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Paolo, actuel boulanger et gérant de la boulangerie, commence à mettre les mains dans la pâte à pain dès l'âge de quatorze ans pendant les vacances d'été.
Il devient de plus en plus passionné et depuis 1982, il commence à travailler de manière stable dans la boulangerie.
Les années passent et aujourd'hui, Paolo propose à ses clients de nouvelles idées toujours très appréciées.
En plus de la ligne dédiée au pain biologique et au pain réalisé avec du levain et de la farine Petra, une série de pains traditionnels spéciaux est également présente.
Enfin, en plus des différents types de pain, il y a aussi des grissini blancs et complets au sel de Maldon et avec des graines de sésame, des crackers et bien d'autres choses encore.
Tous les produits biologiques sont certifiés, obtenus à partir de matières premières sans l'utilisation de produits nocifs pour la santé et très appréciés et consommés à l'étranger.