La Bussola

Il n'y a pas de meilleure description que de commencer en parlant de la passion d'Alessandro, de la façon dont il conçoit le travail, un ensemble entre passion et responsabilité envers le client, envers l'autre, envers sa famille.

Une histoire née de la passion pour la cuisine, des écoles, de l'expérience dans des restaurants étoilés et maintenant au sein de l'entreprise de restauration familiale qui souhaite être un lieu accueillant également en opposition aux établissements trop brillants d'aujourd'hui.
 

Comment naît la sbrisolona

L'idée de la sbrisolona vient de la tradition de la région (nous sommes à la frontière entre la Vénétie et la Lombardie, entre Vérone et Mantoue, donc la patrie de la sbrisolona) de manière simple : le four à pizza le matin est encore chaud, à une température de 280° et alors pourquoi ne pas commencer une expérimentation en essayant de cuire des gâteaux, alliant ainsi passion pour la préparation, optimisation des coûts et surtout le bon parfum du four à bois ?

En expérimentant continuellement, aujourd'hui La Bussola produit une sbrisolona de très haute qualité, avec bien sûr des matières premières à kilomètre 0 et de première qualité, comme les amandes décortiquées.
 

La sbrisolona et ses tailles

La possibilité de gérer de manière autonome tout le processus permet à Alessandro de créer 3 tailles différentes de sbrisolona, dont une - selon nous - devient vraiment intéressante : la mini. Idéale comme pensée, comme mini dessert, comme goûter à partager.