Caseificio Valserena

Valserena est une marque culte dans la production du Parmigiano Reggiano DOP. En effet, la production est définie comme étant de sole brune et signifie que tout le fromage produit est obtenu uniquement à partir de la race Brune. Une vache qui produit du lait de haute qualité pour la production du Parmigiano Reggiano.

Fromagerie Valserena : Parmigiano de seule Brune pour un goût riche et délicat

Un excellent équilibre salé et sucré et un parfum floral toujours particulièrement accentué. Le territoire de production est celui de la basse parmense à Gainago, une fraction de Torrile. Le nom de la fromagerie reprend celui de l'ancienne abbaye de Valserena où les moines produisaient déjà au Moyen Âge un fromage à pâte dure très similaire à l'actuel Parmigiano Reggiano. Feni de différentes qualités et une grande attention au bien-être des vaches qui produisent ainsi un lait meilleur et de haute qualité.