Cooperativa Agordino Latteria di Vallata

Nous sommes dans les Dolomites vénètes entre la commune d'Agordo et Falcade. Ce sont des montagnes enchanteresses qui se dirigent vers la Carnia frioulane à l'est. Des terres de pâturages sublimes grâce à la présence de nombreuses espèces de fleurs et d'herbes aromatiques qui, au mois de juin, égaient avec leurs couleurs le vert des côtes et des hauts plateaux.
 

Coopérative Agordino Latteria di Vallata : produits typiques locaux

Une vingtaine d'entreprises de production de lait se sont regroupées et livrent à cette fromagerie où l'on produit des fromages de très haute qualité, pour la plupart uniquement estivaux.

Nous avons choisi d'inclure l'un de leurs produits les plus caractéristiques, comme le fromage Binatega qui, grâce à un lait provenant exclusivement des pâturages, durant l'été, possède une couleur particulièrement jaune et une consistance dure qui le rend idéal pour la râpe.

Excellent pour assaisonner la polenta jaune !