Caseificio Rosola

À Zocca, la ville du grand Vasco Rossi, dans les collines se trouve la fromagerie Rosola, un recueil de sept petites entreprises produisant du lait de haute qualité.

Une réalité qui est à l'origine de l'histoire de la race blanche de Modène. Le lait de cette vache est transformé séparément pour donner naissance au Monorazza Parmigiano

Reggiano DOP.

Caseificio Rosola : Présidium de Slow Food depuis 2006.

Tout le fourrage provient de

nos propres prairies des collines de Modène et des premiers sommets des Apennins. Du fourrage riche en herbes qui confère au lait un arôme et un plaisir uniques, que l'on retrouve même en fin de maturation dans le Parmigiano Reggiano DOP.

Les formes dérivées du lait de vache blanc sont également particulièrement durables et, même après une longue maturation, elles garantissent une onctuosité et une fraîcheur particulières

.