Caseificio degli Altipiani e del Vezzena

Nous nous situons dans l'une des zones les plus au sud du Trentin-Haut-Adige, à la frontière avec la Vénétie. Des vallées vertes et préservées avec des prairies fleuries qui offrent du lait de la plus haute qualité. Folgaria et Lavarone sont deux localités renommées également pour les propriétés bénéfiques de leurs eaux et de l'air sain.

Une fromagerie : un grand Vezzena
 

La fusion des deux fromageries de Folgaria et Lavarone a donné naissance à cette fromagerie où le roi est certainement le Vezzena, un fromage à pâte dure, de couleur jaune riche en bêta-carotène, élément distinctif apporté par les fleurs dans le lait. Sur Spaghetti&Mandolino/fr/ nous avons donné la préférence à l'extra-vieux de trois ans. Une rareté, un produit complexe, riche de parfums et d'arômes. L'un des plus grands fromages italiens à pâte dure. Vaches Brune Alpine et Grise Alpine pour un fromage légèrement piquant et idéal aussi pour la râpe.