Pasticceria De Bortoli

Gian Pietro De Bortoli est le patron de cette pâtisserie de Villafranca di Verona où sont créées des douceurs depuis le début des années 80. De Bortoli est devenu un point de référence dans le grand centre véronais pour la production de la Sfogliatina di Villafranca. Une Denomination Communale qui a une histoire très significative. Poètes et écrivains, de Renato Simoni à Berto Barbarani, de Trilussa à Gabriele D’Annunzio, d’Antonio Fogazzaro jusqu’à Cesare Marchi, envoûtés par leur délicatesse, ont souhaité les mentionner dans leurs écrits ; ce sont les Sfogliatine di Villafranca (Verona – Italie), un gâteau typique né en 1841. Aujourd’hui, la pâtisserie de Gian Pietro est un atelier de nouvelles réalisations de très haute qualité et, parmi toutes, il convient de rappeler ses levés comme, par exemple, les pandoris, les panettones et la colomba pasquale. Une école raffinée qui perpétue l’ancienne tradition veronaise des levés de Noël grâce à l’utilisation de matières premières sélectionnées et à un secret qui, pour ceux qui font de la qualité, n’est plus tant un secret : le temps. La patience de l’attente. Ici, les levés ont tout le temps de se former jusqu’à atteindre les dimensions souhaitées pour la meilleure cuisson possible.