Corrado Benedetti

La Valpolicella Classica n'offre pas seulement de grands vins de vignerons de qualité. Dans sa partie la plus élevée, les vignes se mêlent aux premiers pâturages de vaches laitières.

Nous sommes en Lessinia, le plateau véronais qui frôle les 1000 mètres et qui s'étend d'ouest en est jusqu'à frôler les terres vicentines. Une zone où la production de lait et de fromage remonte à des siècles et a été apportée par d'anciens peuples cimbrés venus de Saxe et fuyant la fureur de Charlemagne. Dans ces terres, les élevages de moutons de race Brogna, propriété de la grande famille Della Scala, étaient confiés à ces hommes sculpteurs de bois et polisseurs de pierre.

De leur part, la tradition fromagère et les premières productions de fromages à double mont qui sont ensuite devenus les ancêtres de l'actuel DOP Monte Veronese.
 

La famille Benedetti du Ponte di Veja

La famille Benedetti provient des premières pentes du plateau de la Lessinia, près de Giare. À un carrefour célèbre d'où part la petite route menant à l'un des lieux, géologiquement et anthropologiquement, les plus suggestifs de toute la région : le Ponte di Veja. Un arc de pierre très haut qui se fond avec la montagne, à proximité duquel se trouvent encore des grottes autrefois habitées par des hommes préhistoriques, devenues par la suite des demeures de anciens bergers et de leurs animaux.

Corrado Benedetti : l'histoire

Corrado Benedetti est parti d'une simple boutique de fromages et de charcuteries faits maison. Aujourd'hui, elle est devenue l'une des plus belles réalités productives de fromages typiques véronais et de charcuteries de qualité du territoire. Un lieu magnifique à visiter avec un showroom incrusté dans la roche.

Lieu pour les familles avec un magnifique parc extérieur, c'est aussi le siège et le laboratoire de production de confitures et d'autres produits d'ustensiles comme des sauces et des préparations prêtes à l'emploi, toujours dans une optique de valorisation de la tradition véronaise et, en particulier, de la Valpolicella Classica.

Unique producteur de fromages affinés à l'Amarone certifiés par le Consorzio della Valpolicella.