Fattorie Fiandino

Egidio et Mario Fandino représentent la nouvelle vague de la transformation laitière piémontaise et italienne. Attentifs à l'innovation mais, en même temps, fervents partisans de la plus authentique tradition fromagère. L'objectif final ? Produire de grands fromages qui respectent l'histoire, la culture d'un peuple.

Ferme Fiandino et le petit monde qui gravite autour d'une production fromagère

Ils sont les premiers en Italie à extraire le lait de végétal à partir d'une plante, la Cynara cardunculus, avec laquelle ils produisent un grand fromage à pâte dure à râper de type grana. De plus, leur production repose sur l'utilisation d'un lait monorace et, pour cette raison, ils sont des pionniers dans le domaine laitier italien.

Le Gran Kynara est un fromage qui, dans le monde de l'éclatement, de la découpe ou de la râpe, exprime une magnifique floralité et une sensation délicate de miel d'acacia. Un produit crémeux en bouche car hautement soluble. Très élégant à râper en cuisine et à accompagner de noix italiennes.