Gastronomia Beltrami

Vittorio Beltrami à Cartoceto dans les Marches est un producteur de fromages de chèvre qui fait vieillir dans d'anciennes grottes ou fosses, comme dans l'usage des fromages de fosse romagnols.
 

Le monde des fromages de Gastronomia Beltrami

Sa passion et sa dévotion pour ce monde lui ont permis de s'élever parmi les affineurs de fromages italiens les plus intrigants. Avec sa famille, il gère la fromagerie et son Covo dei Briganti où l'on peut déguster des produits avec des excellence marchigiane. Le fromage que nous avons sélectionné est une véritable rareté. Un fromage de fosse à base de lait de chèvre qui produit des arômes et des saveurs intenses et particulièrement florales. Les Beltrami sont également reconnus pour le fait qu'ils n'utilisent que des présures végétales dans leurs fromages, et pour cette raison, ils ont été sélectionnés à de nombreuses reprises par les réseaux de télévision nationaux comme source d'inspiration pour ce choix de production.