Le Spiazzette

Le Spiazzette rassemble 150 ans de passion pour la terre. Ici, la nature se transforme et se conserve avec des méthodes traditionnelles afin de garantir qualité, goût et respect pour l'environnement.

Le Spiazzette sont un lieu où le temps s'est arrêté. Ici, on retrouve les goûts et les saveurs de la tradition, les fruits de la terre qui auraient été oubliés. La Pomme Rose des Monts Sibillini, les cerises corniole et le prunellier sauvage redeviennent connus à travers les confitures et les compotes que nous réalisons en cueillant personnellement les fruits des arbres et des buissons des forêts qui bordent les vergers. Un choix éthique, difficile et courageux, mais fait avec le cœur de ceux qui savent que leurs produits seront goûtés et appréciés. Le Spiazzette est également le lieu de la mémoire historique. Le nom « Le Spiazzette » dérive, en effet, de la légende qui raconte la descente des fées Sibille pour danser avec les jeunes du coin. Elles dansaient dans les champs et avec leurs danses formaient « les spiazzi ». 

LES MONTI SIBILLINI

Les pommiers de l'entreprise regardent les Monts Sibillini, un écrin fait de mythologie et de nature. Rien que le nom de la chaîne de montagnes évoque la légende de la Sibille, une figure présente dans la mythologie grecque, romaine et chrétienne avec des capacités prophétiques. Depuis 1993, les Monts Sibillini sont un Parc National.

LA POMME ROSE, PRÉSIDIUM SLOW FOOD

La Pomme Rose est une variété traditionnelle de toute la zone de la colline piémontaine de l'Italie centrale. Le biotope le plus répandu et traditionnel se situe dans la zone préappenninique des Monts Sibillini. La résistance naturelle aux phytopathies et aux insectes de la Pomme Rose des Monts Sibillini est due à la fois à la localisation géographique particulière du contexte productif et donc au climat, ainsi qu'aux caractéristiques génétiques. Les conditions climatiques particulières de la zone des Monts Sibillini, en particulier l'amplitude thermique journalière et saisonnière, influencent positivement les caractéristiques organoleptiques du produit, le rendant unique et absolument différent du fruit cultivé en plaine.