Agri.Comes

Il existe des choix économiques qui empoisonnent la terre et consomment la Planète. Ceux qui travaillent aux côtés des fragilités sociales constatent chaque jour les conséquences de modes de vie qui marginalisent ceux qui ont du mal à s'en sortir. Pour réagir à ce scénario et donner voix à un développement plus heureux et plus équilibré, Agri.Comes, une coopérative sociale agricole qui gère les activités dans l'agriculture de la Communauté de Sasso Montegianni, a choisi de conduire l'entreprise selon les règles de l'Agriculture Biologique, avec des techniques soucieuses de la bonne gestion des sols, de l'eau et de l'air, et qui excluent l'utilisation de produits de synthèse chimique ou génétiquement modifiés. Tout cela pour réaliser des projets d'inclusion socio-professionnelle pensés et gérés dans le cadre des parcours protégés offerts par une communauté d'accueil.

Les châtaigniers et les marrons représentent l'emblème de la tradition culturelle, rurale et gastronomique de la communauté locale. Jusqu'à il y a quelques années, l'activité des familles de Marradi et des environs tournait presque exclusivement autour de l'entretien attentif et méticuleux des châtaigniers, qui fournissait ce qui était nécessaire pour satisfaire les besoins alimentaires des agriculteurs. Il n'est donc pas surprenant que le châtaignier ait été communément appelé par les familles de la vallée, "l'arbre du pain", précisément parce que de ses fruits on pouvait préparer une grande variété de plats.

Les châtaignes provenant de ces châtaigneraies ne sont rien de moins que le "Marron Buono", le véritable fleuron des produits d'Agri.Comes, c'est-à-dire un éco-type particulier du Marron IGP de la région du Mugello (Indication Géographique Protégée) selon la réglementation C.E.E. n. 2081/92 : cette importante reconnaissance européenne, obtenue en 1996, a valorisé les propriétés chimico-physiques, organoleptiques et nutritionnelles de ce produit local particulier.