Azienda Agricola Montedolce

En 2001, Salvatore Grasso, propriétaire de l'entreprise, rencontra "Zio Pietro" qui avait cultivé le Nerello Mascalese et le Cappuccio toute sa vie dans ce terrain qui lui montra les particularités de chaque terrassement, chacun étant différent des autres en fonction des stratifications volcaniques. La position, le climat et le panorama de l'endroit étaient idéaux et il décida ainsi d'acheter ces deux hectares au cœur de la zone DOC. Par la suite, après avoir éliminé les vieilles vignes non productives, les rochers saillants et en réduisant les terrassements, tout en respectant l'originalité directionnelle existante, en 2009, il planta un nouveau vignoble sur un hectare de terrain avec environ 7000 pieds, tous provenant de vieilles greffes centenaires de Nerello Mascalese et de Nerello Cappuccio, dont 5000 plants mis en double cordon de royat et les 2000 autres environ en gobelet. Les travaux sont réalisés principalement en gestion familiale, de la taille d'hiver jusqu'à la vendange, tout comme pour les phases de vinification et d'affinage. La zone où se situe l'Entreprise est Solicchiata, fraction de Castiglione di Sicilia, contrada Montedolce, cratère éteint à environ 850 m d'altitude, limitrophe du parc de l'Etna, d'où elle tire son nom.