Azienda Agricola Montedolce

En 2001, Salvatore Grasso, propriétaire de l'entreprise, a rencontré « Oncle Pietro » qui avait cultivé du Nerello Mascalese et du Cappuccio sur cette terre toute sa vie. Il a découvert les particularités de chaque terrasse, chacune étant différente du & #39, l'autre étant basée sur des couches de lave. L'emplacement, le climat et le paysage de l'endroit étaient idéaux et il a donc décidé d'acheter ces deux hectares au cœur de la zone DOC. Par la suite, en éliminant les vieilles vignes improductives, les rochers saillants et en réduisant les terrasses, tout en respectant l'originalité directionnelle existante, il a planté un nouveau vignoble sur un hectare de terrain comptant environ 7 000 pieds de vigne, tous issus de vieux marais centenaires de Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio, dont 5 000 plants plantés avec un double pilon et les autres environ 2 000 arbres. Le travail est effectué de manière purement familiale, de la taille hivernale aux vendanges, en passant par les phases de vinification et de vieillissement. La zone où se trouve l'entreprise se trouve à Solicchiata, un hameau de Castiglione di Sicilia, dans le district de Montedolce, un cratère éteint situé à environ 850 m au-dessus du niveau de la mer, en bordure du parc de l'Etna,