Tenuta Pederzana

Tout commence à Solignano Vecchio, dans la commune de Castelvetro à Modène, dans l'immédiat après-guerre. Franco Simonini, grand vigneron de Castelvetro, acquiert une nouvelle propriété où il décide, avec sa femme Margherita, d'isoler les meilleurs souches de Lambrusco en collaboration avec l'Université de Bologne. Il se consacre particulièrement à la variété autochtone par excellence : le Grasparossa. Il parvient à isoler un clone unique dans le paysage des clones de l'appellation et des années plus tard, son neveu Francesco Gibellini avec son oncle Massimo l'utilise comme unique clone pour ses grandes expressions de Lambrusco. Cette année, le Lambrusco de la Pederzana a été reconnu par le prestigieux Guide des Vins d'Italie de l'Espresso, comme meilleur Lambrusco en général et a reçu l'Oscar de l'excellence.

Dans les fascinantes collines de Solignano Vecchio, la Tenuta Pederzana conserve avec soin une ancienne souche de Grasparossa, greffée sur Golia et cultivée selon la méthode Guyot avec une densité d'environ 4000 plantes par hectare. L'entreprise s'étend sur 14 hectares, incluant un bois de chênes et d'autres essences et un lac d'origine source. Les vignobles se répartissent en deux secteurs principaux : le premier situé au sud-est, juste en dessous de la cave, et le second orienté vers l'est, chacun ayant des temps de maturation et des caractéristiques uniques. À la Pederzana, la vendange est effectuée exclusivement à la main, en sectionnant uniquement les meilleures raisins. De ces sélections, lors de certaines années, naissent les productions spéciales des vins Puntamora, Cantolibero et Ubi Maior. Ce dernier représente le produit phare de la propriété, obtenu à partir de raisins excellents, récoltés en sélectionnant soigneusement chaque grappe dans un petit vignoble spécifique de la propriété.