Società Cooperativa Agricola Vallenostra

Le siège de la Société Coopérative Agricole Vallenostra est situé au cœur de la Val Borbera, à cheval entre le Piémont et la Ligurie, dans la province d’Alexandrie. L’activité est menée depuis maintenant plus de vingt ans par Roberto Grattone et Agata Marchesotti, pionniers d’une activité touristique authentique et respectueuse d’un territoire encore intact, riche de sites d’intérêt historique, culturel, archéologique et gastronomique. Vallenostra peut se vanter de gérer un fromagerie artisanale à Mongiardino Ligure, endroit où, grâce à l’intrépidité et à la passion de Roberto et Agata, a été réalisé un travail important visant à la récupération et à la valorisation du territoire.

La fromagerie, en plus de  produire fromages avec du lait cru de vache et ovins, comme cela se faisait dans un lointain passé, est visitable. Parmi les autres, le fromage le plus célèbre et renommé est certainement le Montébore qui est produit selon une recette très ancienne qui a risqué cependant, dans l'après-guerre, d'être perdue à jamais mais qui aujourd'hui, grâce à l’immense travail réalisé par la Société Coopérative Agricole Vallenostra, qui en est à tous égards le unique producteur mondial, a été redécouverte permettant de mettre en lumière un fromage plus unique que rare qui est devenu même un Presidio Slow Food capable d’émerveiller, grâce à sa délicatesse, même les palais les plus fins.

Toujours à Mongiardino Ligure, on peut également trouver une agritourisme où des mains expertes sont capables d’interpréter avec grande maîtrise et fantaisie tous les fruits de la magnifique terre de la basse piémontaise, produits rigoureusement de saison et à Km0. On peut donc sans aucun doute dire que la Société Coopérative Agricole Vallenostra est une réalité née sous le signe de la découverte des saveurs millénaires, dans une optique de protection et de transmission de toutes ces traditions paysannes qui sont depuis longtemps le symbole de l’identité d’un territoire entier.