Tartuflanghe

Domenica Bertolusso et Beppe Montanaro, fondateurs de l'entreprise, ont commencé leur activité dans le monde de la truffe en 1968, commercialisant la truffe fraîche du Piémont. À cette époque, leur restaurant « Da Beppe », situé au cœur de la ville de Alba, la mecque pour les amateurs de truffes, était même référencé par le guide Michelin comme un point de référence pour tous les passionnés et les connaisseurs de la cuisine à base de champignons et de truffes. Tartuflanghe est née en 1980 pour mettre à profit l'ingéniosité et l'expérience culinaire de Beppe, acquise à travers un parcours de formation de grand prestige. Le nom « Tartuflanghe » est quant à lui le fruit d'une intuition de Domenica qui a uni le mot truffe avec le nom des Langhe, territoire célèbre pour la qualité de ce précieux champignon.

Les premières spécialités à la truffe ont été créées pour donner la possibilité aux passionnés de bonne cuisine de déjeuner la truffe même hors saison. C'est justement de cette idée qu'en 1990, dans les laboratoires artisanaux de Tartuflanghe, a été créée la première pâte à la truffe produite au monde, récompensée en 1992 au Fancy Food Summer Show de New York comme meilleur nouveau produit de l’année, à savoir la « Tartufissima ». Après les tagliolini à la truffe, ont suivi les risottos prêts à l'emploi, la polenta et la fondue avec truffe. Les recettes les plus authentiques de la tradition piémontaise préparées par Beppe ont donc permis à l'entreprise de s'affirmer dès le début sur le marché spécialisé des produits gastronomiques de haute qualité.

En 2005, le laboratoire de confiserie a été inauguré, entièrement rénové et agrandi en 2011, pour la production des Tartufi Dolci d’Alba, célèbres pralines au chocolat et noisette du Piémont IGP, qui ont permis à l'entreprise de s'affirmer également sur le marché des confiseries de qualité. Ces dernières années, les enfants Stefania et Paolo ont rejoint leurs parents dans la direction de l'entreprise et ont hérité du patrimoine d'expériences accumulées par Domenica et Beppe, apportant avec enthousiasme et nouvelles idées la prestigieuse tradition familiale. L'entreprise est fière depuis des années du titre de « Excellence Artisanale », délivré par la Région Piémont en reconnaissance de ses trente ans d'expérience dans le monde de l'artisanat gastronomique de qualité.