Il Forteto

La Coopérative Il Forteto naît en 1977 et s'installe dans l'exploitation agricole de Bovecchio, dans la commune de Barberino di Mugello, dans la province de Florence; en 1982, la coopérative se transfère dans l'entreprise de Riconi, toujours dans le Mugello, mais dans les communes de Vicchio et Dicomano. La coopérative agricole Il Forteto naît de la volonté d'un groupe de jeunes de 19 ou 20 ans qui se réunissaient dans les locaux d'une paroisse de Prato.

Ils étaient étudiants, jeunes ouvriers, qui se retrouvaient pour parler de leurs problèmes et pour organiser quelques points de rencontre pour la communauté. Avec le temps, le groupe a commencé à ressentir le besoin de se donner une perspective pour l'avenir faite d'une vie en commun. À ce moment-là, l'agriculture semblait l'environnement le plus adapté pour concrétiser cet idéal de vie commune. Dans ce groupe de jeunes Pratois et Florentins qui dans les années 70 décidèrent de "retourner à la terre", il semblait naturel de chercher un soutien dans leurs expériences à l'Université, dans les centres d'étude et de recherche : c'est ainsi que la expérimentation est devenue une partie intégrante de leur travail.

Encore aujourd'hui, cet engagement envers l'innovation est visible dans la technologie des installations du verger, dans le système d'irrigation au goutte-à-goutte, dans les systèmes anti-gel et dans les applications informatiques qui viennent compléter le travail artisanal établi pour la production de fromage. Des innovations qui sont capables de valoriser les expériences et les cultures traditionnelles. Il Forteto est également particulièrement attentif à la sauvegarde de l'environnement : dans les presque 500 hectares de son territoire, il maintient en effet une relation d'équilibre avec la nature et l'environnement, prévoyant une utilisation durable des ressources.

Depuis le début de son activité, la Coopérative Il Forteto a également cherché à se distinguer sur le marché agroalimentaire grâce à une base de coopérateurs qui met en avant la qualité et le précieux des produits offerts sur le marché. Actuellement, la Coopérative Il Forteto est une entreprise qui s'occupe avec succès de produire et de commercialiser, en Italie et à l'étranger, des fromages, de la viande, des pommes, de l'huile d'olive extra vierge, du pain et de nombreux autres produits agroalimentaires.

C'est cependant dans le domaine de la production laitière que cette réalité florentine parvient à donner le meilleur d'elle-même : des fromages vraiment uniques qui sauront apporter à votre table seulement le meilleur de la qualité et du goût, des produits rigoureusement artisans avec les matières premières du merveilleux cadre paysager du Mugello. Une des qualités de Il Forteto est la capacité de donner vie et nouveaux produits qui, en général, représentent la reprise en clé moderne d'une ancienne tradition laitière fortement ancrée dans le territoire.