Rubinelli Vajol

Le vin est un jeu de la nature :
la vigne, le soleil, la pluie, le vent, la terre, la pierre,
nous offrent les raisins,
dont le temps et l'homme, pour une fois en harmonie,
créent l'amarone de la Valpolicella,
un don pour l'âme et une bénédiction du ciel.

Renzo Rubinelli

Gaetano Rubinelli est le patriarche de la famille Rubinelli, qui vit depuis toujours en Valpolicella.
Après avoir conçu et construit le barrage de Chievo sur le fleuve Adige, qui fournissait de l'électricité aux industries de Vérone au début du XXe siècle, il acquit la campagne du Vajol, pour sa parfaite conformation en cuvette, située exactement au cœur de la Valpolicella historique.

Au fil des ans, se concrétise la volonté de la famille Rubinelli de produire un cru du Vajol dans lequel puisse s'exprimer pleinement l'excellence du produit de cette terre : raisin de très haute qualité, fruit d'une exposition idéale au soleil et d'un parfait séchage dans le climat ventilé et tempéré de la Conca del Vajol.
 

La Philosophie du domaine

La philosophie qui inspire l'entreprise agricole Rubinelli Vajol est d'offrir la Beauté et la Bonté du cœur de la Valpolicella.
La Beauté de l'ancienne maison rurale, de la cave, de la Cour Sant'Anna et du paysage du Vajol, terre parsemée de vignes autochtones, dessinée par des murets en pierre sèche, les marogne, et ponctuée d'oliviers, d'amandiers et de cerisiers, est la quintessence de la beauté de toute la Valpolicella.

Et également la Bonté du vin, jus enivrant du raisin cultivé au Vajol, renferme le secret de la douceur qui jaillit du cœur de la Valpolicella. Il y a un temps chaud pour la maturation lente du raisin dans la cuvette ensoleillée, sur les rangées allongées entre la colline et le déclin, un temps juste pour le repos et le séchage des meilleurs grappes sélectionnées et enfin un long temps pour le sommeil rêveur du vin, enfin en résidence dans de grands fûts de chêne, dans la cave fraîche et sombre creusée dans le tuf.