Baracchi Riccardo

Dans la ferme agricole Baracchi, située dans les douces collines de la Valdichiana sous le soleil de Toscane, on produit du vin depuis 5 générations, depuis 1860.
Le propriétaire, Riccardo a voulu unir et partager le monde de l’hospitalité, de la restauration et du bien-être avec la production de grands vins.

Avec son fils Benedetto et l'oenologue et agronome Stefano Chioccioli, il a créé une entreprise moderne et dynamique. L'idée est de produire des vins qui soient à la fois le reflet et l'expression du territoire, mais qui parviennent également à le réinterpréter au fil des saisons et des techniques.  Toujours avec la plus grande attention à la qualité et à la sincérité des produits.
 

La Cave

Comment naît un grand vin...

Il naît d'une idée avant tout, suivie du choix du terrain idéal et de la plantation du vignoble avec une densité de 6.500 pieds par hectare. Et oui !
En fin de compte, un grand vin se fait d'abord à la vigne, puis en cave, en donnant une grande importance au contrôle des températures et à l'utilisation appropriée des contenants, enfin l'élevage.

En effet, toutes les opérations dans les vignobles sont effectuées à la main et soignées avec attention, afin que chacune des plantes produise seulement quelques grappes de grande qualité qui portent en elles la plus grande expression de la vigne. En cave, la fermentation se déroule en barriques verticales avec remontage à la main pour le Pinot Noir, la Syrah et le Cabernet, et pour les autres vins en acier à température contrôlée. Les vins de Riccardo sont élevés exclusivement en barriques de chêne français à torréfaction moyenne. L'élevage en bouteille complète l'évolution des vins.
 

Viticulture

Culture en cordon de Royat double ou bilatéral
Espacement de plantation avec 6.250 pieds par hectare (80 pour 200 cm) exposition sud et sud-ouest.
Culture en cordon de Royat double ou bilatéral, placé à 60 cm du sol sur lequel sont laissés 4 spourneaux, 2 de chaque côté, chacun avec 2 bourgeons fruitiers, avec une production moyenne par pied d’environ 1kg.
1 m2 de feuille n'excède pas 160 cm du sol, les traitements sont effectués en utilisant uniquement du cuivre et du soufre en poudre, surtout pendant la période printanière sujette à des pluies fréquentes.
 

Gestion de la vigne

Mai : nettoyage manuel du pied et conduite de la végétation sur l’armature de la vigne 
Juillet : premières tailles de la végétation
Août : vendange verte et éventuelles opérations d'éclaircissage 
 

La Vendange

Le raisin est récolté à la main en fonction des variétés, du microclimat, des indices de maturité (concentration phénolique et sucrière, acidité) et mis dans de petites caisses afin d’éviter le surpoids.
Chaque vignoble, différent par son altitude, son micro-climat, la composition du sol et les variétés, est considéré comme une unité de production à part entière.