Amanda

Amanda naît à Mantoue durant l'été 2016 et est le fruit de la passion de Cecilia et Lorenzo : elle est experte en communication et propriétaire d'une agence de presse, lui est technologue alimentaire avec un passé de spécialiste de produit dans des multinationales du secteur IT. Ils ont uni leurs compétences pour créer une pâte faite uniquement de légumineuses, un produit innovant déjà présent sur le marché mais dont le potentiel n'est pas pleinement exprimé. En effet, selon les fondateurs d'Amanda, les pâtes à base de légumineuses peuvent être davantage diffusées si elles étaient plus faciles à utiliser et plus proches en consistance des pâtes traditionnelles.

Pâte de légumineuses Amanda : "celle qui doit être aimée"

Amanda a pour objectif de mettre sur les tables des pâtes faites uniquement de farines de légumineuses : des produits sains, bons, beaux à voir, mais surtout résistants à la cuisson tout en restant al dente, sans perdre couleur, saveur et parfum pour satisfaire un public qui souhaite nourrir lui-même et sa famille avec amour. C'est pourquoi sur chaque paquet de pâte, se distingue le nom Amanda, c'est-à-dire “celle qui doit être aimée”.

Grâce à la rencontre avec la propriété de Pastificio Ferrari de Mirandola qui accepte de contribuer à la réalisation des premiers prototypes en rendant disponible sa ligne de production récemment réactivée après le tremblement de terre de l'Émilie, après neuf mois d'études, de recherches et de tests, les premiers produits Amanda sont présentés durant l'été 2017. Le fruit de la collaboration entre Amanda et Pastifico Ferrari est aujourd'hui un produit qui reste al dente, qui maintient les couleurs, les parfums et les valeurs nutritives et qui allie innovation et production artisanale. Un travail apprécié également par le monde de la haute restauration. Des reconnaissances importantes sont arrivées du Merano Wine Festival 2018 avec l'or gagné pour les copeaux de pois jaunes et œufs.

Les unicités de cette incroyable pâte sont : 

• unique pâte (entre celles de semoule et de légumineuses) qui se cuit sans ébullition, économisant ainsi de l'eau, du temps, de l'énergie, des émissions de CO2 ;
• chaîne entièrement italienne ;
• excellente tenue à la cuisson, comme une pâte de semoule ;
• utilisation d'eau microbiologiquement pure dans la pâte, ni de puits ni de réseau d'eau ;
• infinis accords.