Ferrari BIO

L& #39 ; L'Azienda Agricola Ferrari a été fondée à Pecorile, un petit hameau de Vezzano sul Crostolo, dans la province de Reggio Emilia, en 1978 grâce à l'esprit d'entreprise de Remigio et Giuliana Goldoni, mari et femme qui, avec leurs six enfants, mènent leur activité avec passion et dévouement. Depuis 1998, l& #39 ; l'entreprise fonctionne en totale conformité avec les règles du système biologique, tant dans le secteur de la culture que dans celui de l'élevage.

Les animaux sont élevés ici avec soin, en prêtant une attention particulière à leur bien-être. En fait, ils sont nourris avec du fourrage local, totalement exempt d'engrais et de pesticides chimiques, donc organiques, dans le plein respect de la rotation des cultures. Un autre élément important pour les animaux est également l'accès aux pâturages, qui crée des conditions idéales pour favoriser leur longévité et leur santé

L& #39 ; L'objectif de Ferrari BIO est de créer, selon ces normes strictes, des produits finaux dotés de caractéristiques exceptionnelles qui pourront être appréciés par ceux qui aiment et comprennent l'authenticité, la tradition et le rapport qualité-prix !

Ferrari BIO : le secret est le lait

lait Ferrari BIO est frais pendant la journée et, dès qu'il est traité, il passe immédiatement au processus de pasteurisation, conformément à tous les paramètres d'hygiène définis par le processus biologique. Pour certifier la qualité de ce lait, en plus du certificat biologique, Ferrari BIO est certifiée depuis 2018 pour la production exclusive de lait de foin STG.

Plus précisément, le lait de foin STG (spécialité traditionnelle garantie) provient de bovins élevés dans des fermes laitières traditionnelles et durables, nourris exclusivement avec de l'herbe, des légumineuses, des céréales et du foin, sans l& #39 ; en utilisant des aliments fermentés et en administrant des aliments OGM.

Parmigiano Reggiano Ferrari BIO

Ferrari BIO produit du Parmigiano Reggiano biologique à partir de son propre lait depuis 2012 à la Latteria Sociale la Nuova de Bibbiano, dans la province de Reggio Emilia. Chaque formulaire se voit attribuer une plaque de caséine avec un numéro unique et progressif, une sorte de carte d'identité au Parmigiano Reggiano DOP. Avec un bandeau de marque spécial, le mois, l'année de production, le numéro de série qui distingue la laiterie d'où provient le lait utilisé pour la production et enfin, l'écriture caractéristique en points sur la circonférence est gravée sur la forme.

La maturation minimale pour les formes de Parmigiano Reggiano est de 12 mois mais peut être étendue à 24 mois et plus. Ici, sur Spaghetti&Mandolino, vous trouverez des aliments de 18, 22 et 30 mois en portions de 1 kg, 500 et 200 g. Extrêmement riche en nutriments, le Parmigiano Reggiano excelle à tous points de vue : un triomphe de saveur sans pour autant sacrifier le goût d'une alimentation saine.

Ferrari BIO : les récompenses reçues

Les méthodes de transformation traditionnelles transmises de père en fils dans l'entreprise et grâce à & #39 ; le talent du maître fromager, ont permis à Ferrari BIO de remporter le World Cheese Award pendant quatre ans, un concours auquel participent de nombreuses autres fromageries produisant du Parmigiano Reggiano. Ferrari BIO est un procédé particulier, différent des autres, qui permet de maximiser la valeur du lait produit