Azienda Agricola Bocale

L’Azienda Agricola Bocale est située à Madonna della Stella, à seulement six kilomètres du centre de Montefalco (PG). Le bourg historique, surnommé la “Balustrade de l’Ombrie”, s’élève sur une colline dominant la vallée de Spoleto, à environ 473 mètres d’altitude, et offre un panorama enchanteur.
Bocale est le terme dialectal qui désigne le pichet de deux litres de vin ou d’huile, mais surtout, le nom par lequel cette famille de Montefalco est toujours identifiée.

Bocale : 100 ans de passion transmise de génération en génération

Cent ans d'histoire et des histoires personnelles lient la famille Valentini à la ville de Montefalco. En toile de fond, l’Ombrie la plus authentique, liée à la culture de sa terre, où chaque geste agricole résonne de sagesse, de simplicité, de passion et de sacrifice. Des histoires d’hommes et de travail dans les champs, encadrées dans un paysage collinéaire d'une beauté rare, où la vigne caresse les formes rondes de la terre.
Depuis 2002, la famille Valentini a repris ce patrimoine environnemental et culturel en créant Bocale, une entreprise née pour faire profiter de cette ancienne passion pour le vin transmise de génération en génération.
Les productions de Montefalco Rosso, Montefalco Sagrantino et Trebbiano Spoletino sont des expressions authentiques d’un parcours d'innovation dans la tradition, où les seuls fruits de la nature se mélangent à la perfection et à la simplicité des gestes de l’homme. Le respect total des cycles environnementaux et l’attention portée au processus artisanal sont les éléments centraux d’une philosophie qui fait des vins Bocale des produits naturels de grande personnalité.

Bocale : artisanat et innovation

L’entreprise s’étend sur 10 hectares dont 6 viticoles et a une production annuelle moyenne de 35 000 bouteilles. Les vins totalement naturels sont produits selon un processus artisanal qui permet de mettre en valeur les caractéristiques variétales et territoriales.
Le vignoble est traité avec la technique de l'enherbement, avec fertilisation organique et minérale, sans utilisation de produits chimiques ou d'herbicides.
La fermentation se fait uniquement avec des levures autochtones.
Le vin n'est pas soumis à microfiltration et stabilisation thermique.
Les vins sont produits par des processus qui excluent l'utilisation de toute substance d'origine animale, ne contiennent aucune trace de dérivés animaux, d'œufs et de produits laitiers, et ont obtenu le label V-Label “Vegan”.
Le vieillissement se fait en fûts de chêne français. Les vins ne sont commercialisés qu'après un affinage approprié en bouteille.
L’entreprise Bocale s'engage et accorde une attention particulière à l’écosustainabilité, en utilisant des sources renouvelables qui aident à réduire l'impact environnemental. En effet, l'énergie utilisée pour l'ensemble du cycle de production est dérivée d'une installation photovoltaïque.