Sibona

Vraiment les numéros un et ce n'est pas dit au hasard : Sibona est la distillerie historique du Piémont possédant l'ancienne licence de distillation numéro 1 délivrée par l'U.T.F.
 

Comment est née la distillerie Sibona

La histoire de la façon dont est née la distillerie (qui a plus de cent ans) n'est pas en reste : tout a commencé par une vieille locomotive à vapeur utilisée pour distiller, qui a ensuite laissé place à des alambics en cuivre.
 

Comment fonctionne la distillerie Sibona

Les marc sont distillés frais et cela permet d'extraire les parfums et les arômes de la vendange. Pour la création des grappas et des distillats, les meilleures marc de la région sont utilisées, et des investissements ont également été réalisés au niveau du capital humain avec l'embauche de trois enologues engagés depuis plusieurs années dans le secteur.

Les grappas atteignent leur très haute typicité et noblesse grâce à une distillation soignée, à l'élimination des têtes et des queues, et enfin à une longue période de vieillissement en tonneaux et barriques qui améliorent les arômes et la complexité.