Arudi Vermouth & Bitters

Le Arudi Vermouth & Bitters est le fruit de la grande passion de Max et Mirna Bernardini, liquoristes par vocation et par profession.
Le hasard a voulu qu'après s'être passionnés pour l'histoire de la Premiata Fabbrica Liquori e Vermouth Martino Balbo, ils trouvent parmi des documents anciens, des étiquettes et d'autres souvenirs, un rare livre de liquoristerie, publié en 1923, à l'œuvre de Giulio Arudi, un aromatiseur, qui rassemblait la somme du savoir sur la liquoristerie de l'époque.
Les recettes originales du Vermouth classique et du Bitter ont été actualisées et aujourd'hui elles sont reprises en rendant hommage à l’auteur du livre. C’est ainsi que naît l’idée de ressusciter la recette du Vermouth classique qui revient ainsi sur le marché rendant hommage à l'un des produits les plus traditionnels de l'ancienne Turin.

Arudi Vermouth & Bitters : la renaissance de l'apéritif historique de Turin

Tout commence avec la Premiata Fabbrica Liquori e Vermouth Martino Balbo, fondée en 1916.
Nous sommes au début du XXe siècle, période qui voit une Turin en plein essor industriel, culturel et social, une ville dynamique qui ne dort jamais. Dans ce cadre, vers sept heures du soir, un nouveau rituel prend forme dans les élégantes cafés de la ville, qui deviennent des lieux de rencontre après le travail. Naît l’heure du Vermouth pour les nobles, militaires, politiciens et bourgeois, qui, une fois le travail terminé, se rendent dans les bars pour déguster le célèbre vin aromatisé, l'accompagnant de quelques pâtisseries, sucrées ou salées. Pour cette raison, Turin peut se dire la véritable capitale de l’apéritif, qui devint ensuite une coutume nationale dans les décennies à venir.
C'est dans ce contexte que Balbo, homme avisé et entrepreneur habile, saisit pleinement cette opportunité dans l'expansion sociale et industrielle de Turin et se distingue immédiatement par son esprit d’innovation, remportant de nombreuses médailles et distinctions entre 1922 et 1923, cette dernière étant en or. Il devient ensuite fournisseur de Son Excellence le Duc de Gênes, un important objectif recherché par de nombreuses entreprises liquoristes.

En 1940, la marque du Vermouth Balbo est enregistrée. À la fermeture de l’entreprise, dans les années 80, les machines sont vendues, tandis que les papiers, documents et diplômes de mérite finissent enfermés dans des cartons, avec pour seule finalité de garder un souvenir du glorieux passé.
Comme déjà mentionné, Max et Mirna Bernardini, liquoristes par passion et par profession, ont décidé de redonner vie à la Premiata Fabbrica Liquori e Vermouth Martino Balbo, grâce notamment à un ancien livre de liquoristerie, datant de 1923, à l'œuvre de Giulio Arudi.

Le Vermouth, c'est-à-dire le premier véritable grand apéritif

La Arudi Vermouth & Bitters propose trois versions du Vermouth de Turin, le Rosso, le Bianco et le Dry, ainsi qu'un Bitter d’un indéniable couleur rouge rubis. Le Vermouth est un vin aromatisé vraiment unique en son genre, inimitable et polyvalent. Il doit être servi froid et peut être dégusté pur, avec seulement des glaçons, ou en ajoutant une belle tranche d'orange et l'écorce de citron coupée finement, afin de rendre les nuances aromatiques plus complexes. Alternativement, le Vermouth Arudi peut également être utilisé en mixologie pour créer des cocktails élégants et attrayants (il n’est pas surprenant que les plus célèbres fassent appel à cet ingrédient comme base).
Et pour vos cocktails, n'oubliez pas le Bitter Arudi, préparé à partir d'extraits de plantes comme la gentiane, les agrumes et le quassio. Parfait à déguster à la fin du repas, il est incontournable si vous voulez préparer des punches ou des cocktails, et nous vous dirons plus : la combinaison bitter et vermouth est tout simplement fabuleuse !