Kattibuale

Au cœur de la mer Méditerranée, sur l'île de Pantelleria, se dresse "Kattibuale", une exploitation agricole familiale qui tire son nom d'un petit hameau de l'île situé entre le lac Vénus et la mer.
 

Kattibuale : l'histoire millénaire de l'agriculture à Pantelleria

"Agriculture héroïque" est ainsi définie par Giuseppe Pavia, propriétaire de l'entreprise individuelle Kattibuale.
Pantelleria se trouve au centre de la mer Méditerranée et pour cette raison, elle a toujours été le point de rencontre de cultures différentes.

La longue tradition et la culture rurale ont caractérisé l'île dans le monde pour le paysage incroyable et unique qu'elle offre et pour certains produits qui ont été définis comme des "excellences alimentaires".
Pour garantir l'authenticité et l'originalité des saveurs pantessques, de nombreuses petites réalités ont vu le jour à Pantelleria ces dernières années, ayant pour objectif principal de préserver la territorialité de certains produits.
Parmi elles, Kattibuale se distingue, une entreprise née précisément de la prise de conscience d'avoir entre les mains une terre unique, dont les potentialités sont incroyables, et d'un fort sentiment patriotique qui a conduit à la volonté de faire connaître son île aux passionnés et aux autres.

La passion de Kattibuale est une passion qui a été transmise de génération en génération : l'amour pour les terrasses et pour les cultures typiques, y compris celles du câpre, de l'olivier et des herbes aromatiques.
À Giuseppe Pavia, la famille a laissé en héritage des terres et le désir toujours croissant d'être en contact avec la nature intacte l'a convaincu de créer sa propre exploitation agricole.
 

Le laboratoire Kattibuale : la qualité des produits pantessques

C'est ainsi que naît le laboratoire Kattibuale, un lieu de transformation et d'emballage de produits typiques cultivés, excellents et uniques en saveur.
Les produits phares du laboratoire artisanal aujourd'hui sont les câpres au sel marin, l'origan de Pantelleria et les tomates séchées.

L'origan de Pantelleria est unique en son genre, extrêmement parfumé. Il est cultivé et travaillé de manière strictement manuelle et séché sous le soleil de juin : c'est justement la minutieuse attention aux détails qui rend l'origan, tout comme tous les autres produits Kattibuale, si particuliers.
Ces produits sont gorgés de territorialité pantessque, il suffit de penser au câpre, qui renferme en lui le travail qu'il nécessite pour la transformation et surtout pour la récolte, qui se fait aussi entièrement à la main.
Aujourd'hui, l'entreprise possède près de 5 hectares cultivés en vignes, en câpres, en oliviers, en origan et en légumes.

Écartant un modèle d'économie agricole de masse, Kattibuale se distingue du paysage environnant, préservant une petite production authentique, originale et respectueuse de la nature.