Caseificio Buon Pastore

La Fromagerie Buon Pastore est une réalité qui naît en 2010 de l'idée de réqualifier une entière zone agricole grâce à l'amélioration des caractéristiques du sol, avec un projet de production laitière visant à rétablir un lien avec la tradition pastorale.

Fromagerie Buon Pastore : une synergie entre modernité et tradition

La Fromagerie Buon Pastore puise son énergie dans des sources renouvelables : le soleil et le vent sont les moteurs des activités de l'entreprise. L'agriculture énergétique se mêle en effet dans un binôme positif sous le signe de la soutenabilité.
La réalité laitière est née précisément pour valoriser le contexte local et rétablir un lien avec la tradition.

L'élevage extensif de ovins fonctionne en harmonie avec le parc photovoltaïque, en effet les animaux paissent librement sous les panneaux solaires, maintenant ainsi les zones agricoles et le tapis herbeux, tout en bénéficiant de la zone d'ombre créée par les mêmes panneaux photovoltaïques.
Le fourrage pour le pâturage est de haute qualité, grâce à la prairie semée avec des herbes spécialement sélectionnées. Cela confère au lait les meilleures propriétés.
En ce qui concerne les technologies, des outils d'assistance à la dextérité interviennent à certaines étapes du processus de production : contrôle organoleptique, transformation de la matière première, affinage dans des environnements au microclimat idéal pour obtenir la qualité, le goût, l'intégrité des fromages affinés.
De plus, adjacent à la Fromagerie, un bâtiment spécial a été réalisé, une caverne d'affinage qui reproduit les conditions climatiques de l'affinage avec des méthodes traditionnelles.

L'ensemble de la chaîne de la Fromagerie Buon Pastore se caractérise par une organisation qui prend soin dans les moindres détails de chaque procédure, pour obtenir un produit final excellent, durable et de haute qualité.
 

De soin et de sélection naissent des produits aux saveurs uniques

La Romagne est la terre d'origine des associés fondateurs et la Fromagerie raconte leur passion pour l'agriculture à travers les arômes et les fragrances qui évoquent de nombreux souvenirs.
Un soin méticuleux est accordé à la sélection, à l'affinage et à l'affinage de fromages particuliers et uniques.

La production de la Fromagerie Buon Pastore est très variée, allant des fromages frais, passant par ceux affinés, jusqu'aux fromages affinés.
Tous les fromages du Buon Pastore sont produits avec un méthode artisanale par les mains expertes des fromagers. Ils ne contiennent pas de conservateurs, ni ne sont traités en croûte. Ils sont le fruit de la plus haute tradition fromagère, pour la joie de la table et du palais de ceux qui les consomment.

Des goûts différents, des saveurs intenses et sensationnelles s'unissent à l'originalité et à l'innovation de l'entreprise, qui en même temps rend évident le fort lien avec le territoire et la tradition de la terre romagnole.