San Dionigi S.s. Agr.

Une petite entreprise familiale née de la passion pour les collines et les fruits de la terre

Cette exploitation agricole située dans les premières collines de la Valpolicella, dans la commune de Vérone, est un petit commerce familial. Elle s'appelle San Dionigi et a été achetée en 1968 par le grand-père maternel. Dans les années 2000, l'exploitation agricole a été rénovée par le père d'Elettra qui, après s'être consacré longtemps au secteur juridique, est tombé amoureux des vignobles, des oliviers et de leurs précieux produits et a réussi, au fil du temps, à faire aimer cette réalité extraordinaire à toute la famille.

Le bio créé par l'amour, la passion et le respect du territoire

L'amour, la passion et le respect du territoire ont conduit l'entreprise à obtenir en août 2020 la certification bio qui représente pour cette famille un point de départ, non une fin. San Dionigi dispose aujourd'hui d'environ 7 hectares, dont 5 consacrés à la viticulture et 2 à la culture des oliviers. La grande variété de raisins dont dispose l'entreprise est extraordinaire et presque tous sont exclusivement autochtones (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta, Spigamonti, Croatina et Sangiovese). En ce qui concerne les oliviers, les variétés sont : Grignano, Leccino, Favarol et Pendolino.

La spécialisation dans l'huile d'olive : d'un produit pour un usage familial à une excellence véronaise

Initialement produit pour un usage strictement familial, à la suite de plusieurs reconnaissances significatives, l'huile d'olive extra vierge bio de l'exploitation San Dionigi est disponible à la commercialisation depuis quelques années.

La production d'huile dans la zone de l'est véronais est extrêmement limitée, c'est pourquoi l'exploitation agricole a décidé d'intégrer sa récolte avec des olives d'autres petits producteurs d'huile bio, qui partagent sa philosophie et qui ont une production très similaire en termes de qualité organoleptique. "Le résultat du mélange nous a convaincus immédiatement - raconte Elettra - une huile verte brillante qui présente des arômes herbacés complexes, avec un rappel particulier aux senteurs de sauge, d'amande, de glycine et de poivron vert. Les nôtres sont des produits destinés à une clientèle compétente et consciente, qui recherche dans le produit la qualité maximale." 

La récolte de 2018, raconte Elettra, a donné de grandes satisfactions : "notre huile a été incluse dans le Guide des huiles d'Italie 2019 du Gambero Rosso et dans le guide des extra vierges 2019 de Slow Food." D'autres reconnaissances ont été la mention honorable au Prix National l'Or d'Italie 2019, la sélection pour l'AIPO d'argent et l'obtention du premier prix à la Fête de l'Huile - Ville de Vérone. Même 2020 a apporté des satisfactions, malgré une année difficile sur le plan météorologique, l'huile de l'exploitation agricole San Dionigi a de nouveau été incluse dans le Guide Extravergini 2021 de Slow Food.

Les projets futurs de l'entreprise

En 2022, le plus grand projet de l'entreprise San Dionigi prend forme : ""une cave à nous, qui donne à notre famille la possibilité de réaliser et de concrétiser nos idées et notre philosophie même dans le monde du vin".