Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

Une histoire qui donne faim, voici l'histoire du Pastificio Artigianale Giuseppe Cocco.
 

Tout commence avec Domenico Cocco

C'était en 1916 lorsque Domenico Cocco commença à travailler dans une pasta, il n'avait que 14 ans. Un jeune qui avait déjà la pâte dans les cordes au point d'être rapidement appelé « Mastro Domenico ». Il consacra sa vie à ce métier fascinant, apprit et conserva les secrets qu'il révéla par la suite à son fils Giuseppe, tout comme les anciens l'avaient fait avec lui.
 

De père en fils : Giuseppe Cocco

Giuseppe Cocco, en 1944, avait pour première tâche de chercher, parmi les décombres des bombardements, les pièces des machines utilisées par les pastaï de l'époque. Les machines furent reconstruites et remises en service et c'est justement avec ces machines que la Famille Cocco produit aujourd'hui à Fara San Martino
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Ingrédients et artisanat : les secrets des pâtes Cocco

Les ingrédients pour de bonnes pâtes étaient et sont quatre : le blé, l’eau, l’air et le travail.

Les excellentes caractéristiques organoleptiques de l'eau de la rivière Verde, alimentée exclusivement par des sources naturelles, et le climat particulier sec et venté, qui permet un séchage parfait des pâtes, sont les deux ingrédients que la nature a donnés à Fara S. Martino et qui rendent les pâtes produites ici uniques.

Encore aujourd'hui, les anciens et précieux machines sont suivis par le contrôle attentif et scrupuleux de la Famille Cocco qui travaille avec l'objectif de maintenir le travail artisanal.

Procéder avec des méthodes artisanales signifie conserver la saveur et le goût des pâtes d'antan.