Cantina Sandro De Bruno

La cave est située à 600 mètres d'altitude, sur des sols volcaniques du Monte Calvarina, dans la zone du Lessini Durello et Soave DOC, produit du vin avec passion depuis trois générations, dans un objectif de synergie et d'harmonie avec la nature, visant à interpréter et valoriser les cépages autochtones de cette région, créant un produit qui préserve la tradition et l’identité de notre territoire. 

L'Azienda Agricola Sandro de Bruno, dirigée par Sandro Tasoniero et sa femme Marina Ferraretto, a été fondée en 2002 dans le but de produire des vins qui représentent au mieux la vocation du territoire dont ils sont issus.

immergée dans la zone de Soave et des Monts Lessini

Entre les communes de Montecchia di Crosara et Terrossa di Roncà, des terres volcaniques particulièrement propices, qui offrent un panorama spectaculaire. Passion, dévouement et respect de la nature sont les leviers fondamentaux qui guident le travail et les processus d'entreprise et de production. L'Azienda Sandro De Bruno souhaite proposer une idée de vin personnelle et simple, tirant de la terre toutes les particularités que la vigne peut donner. Dans la cave, comme dans le vignoble, une attention maximale à la qualité du produit est garantie, produisant ainsi des vins de longue durée et en constante amélioration, capables d'émouvoir au fil du temps. 

Soutenabilité, Écologie et Protection de l'environnement naturel

L'objectif est de créer un vin capable de préserver la tradition et d'exprimer au mieux l’identité du territoire.  L'entreprise croit fermement au respect de la nature, du temps et de la tradition. La mission est de préserver et valoriser le territoire et de laisser un souvenir qui continue d'émerveiller. On travaille en appliquant les principes de l'Agriculture Intégrée et Durable dans tous les processus qui nous permettent d'obtenir notre vin, de la vigne à la cave. Cela implique l'utilisation de techniques agricoles écologiquement durables et compatibles avec la protection de l'environnement naturel pour préserver la ressource environnementale. Les interventions sont donc limitées au strict minimum, ciblées uniquement sur les besoins, et visent à rechercher un équilibre naturel et stable sans interférences avec la nature. Les fertilisations sont uniquement d'origine organique et certifiée, sans aucun produit de synthèse chimique, tout comme l'élimination des mauvaises herbes dans le vignoble, qui s'opère sans l'utilisation de désherbants chimique. L’expérience a enseigné que, ce faisant, en plus de ne pas entraver les biorhythmes naturels des plantes et des êtres vivants, de meilleurs résultats en termes de qualité et de santé pour le consommateur sont obtenus dans le temps, tout en étant socialement et éthiquement justes, intégrant le bien-être des personnes avec celui de la terre. Ce qui sous-tend cette méthode de travail est la volonté de suivre l'évolution naturelle des éléments afin de permettre aux espèces animales et végétales d'accomplir leurs processus naturels, qui trouvent un équilibre grâce à des millénaires de travail.

Éléments fondamentaux

Les éléments fondamentaux qui soutiennent le travail sont l'engagement, la recherche constante et l'innovation, tout comme le respect et l'attention aux temps, aux rythmes et aux processus évolutifs. Tradition et technologie se rencontrent et participent synergiquement à la transformation des raisins en vin. Grâce à l'utilisation de machines innovantes et à l'application de technologies physiques non invasives, les raisins sont pressés de manière douce et délicate, sans provoquer la déchirure des baies, rappelant ainsi le foulage traditionnel aux pieds. L'utilisation de cette technologie permet également de contrôler et de maintenir une température constante très basse durant le traitement des raisins et, grâce à l'utilisation de produits non invasifs, comme l'azote, on peut limiter à de très faibles doses l'utilisation d'antioxydants pour la conservation.

Nous avons fortement cru et voulu investir dans ces technologies innovantes pour obtenir des vins aussi fidèles que possible à la tradition : authentiques, sains et, par conséquent, de qualité.