Zamuner

Le “Champagne” Made in Veneto est la raison de vivre de l’ingénieur Daniele Zamuner. Aujourd’hui, elle l’est pour sa fille Alessandra qui gère l’Azienda agricola depuis 2016.

Zamuner, un coin de France au Veneto

Cinq hectares de Pinot Noir, Meunier et Chardonnay, cépages de base pour la production de Champagne, ont pris racine depuis 40 ans à Sona, à mi-chemin entre Vérone et le lac de Garde. La visite en Champagne de Daniele Zamuner à la fin des années 70 fut déterminante. La question qu’il posa aux responsables de l’institut œnologique déstabilisa tout le monde : “Comment puis-je faire la même chose chez moi ?”. Ainsi naquit la “cantina bomboniera” de Daniele Zamuner, qui, en bon ingénieur, avait fait ses calculs.

Les collines morainiques de Sona, au pied du Mont Spada, sont idéales pour la culture du Pinot Meunier et du Pinot Noir, en plus du Chardonnay. La présence de calcaire est fondamentale pour cette France miniature, qui s'est formée suite au retrait des glaciers ayant donné naissance au lac de Garde.

Le succès des bulles "Made in Veneto"

La cave est confiée depuis le début à une série de vignerons de confiance qui partagent le projet. Un projet qui, encore aujourd’hui, est entre les mains du vigneron historique, véritable bras droit d’Alessandra Zamuner. Et le succès de ces bulles Made in Veneto est attesté par la porte blindée mastodonte qui “défend” le coffre de la cave.

Le coffre protégé par la porte blindée

À l’intérieur, presque toutes les millésimes historiques sont conservés, ainsi que les pupitres nécessaires au dégorgement des bouteilles. Il est assez impressionnant de voir dans cette petite localité du Veneto l’étagère où reposent des dizaines de bouteilles de vin mousseux des années 80, encore sur lie et à dégorgement.

Les vins excellents de l'entreprise Zamuner - Méthode classique

Les vins de Zamuner sont connus pour l'excellente application de la méthode dite Méthode Classique.Cette méthode a été apprise dans les terres du Champagne et adaptée au territoire véronais. Ne devant se soumettre à aucun cahier des charges, la Méthode Classique de Zamuner utilise les mêmes cépages utilisés depuis des siècles dans la région française, et est apprécié pour le perlage fin, le bouquet large et la longueur en bouche intéressante. La fleur de la cave est l’exclusif emploi des seules raisins de la propriété, dont toutes les phases végétatives sont suivies attentivement. Pour la fermentation, des souches de levures sélectionnées par l’Institut Œnologique de Champagne sont utilisées, conçues pour la refermentation en bouteille.