Rivabianca

Ce que nous désirons pour l'avenir est une entreprise forte et en croissance. Heureusement, nous avons un groupe de collaborateurs pleins d'enthousiasme et de dynamisme, tout comme nous essayons de l'être chaque jour.
Ce sont là les paroles de la coopérative, née de l'initiative de quelques agriculteurs de la plaine de Paestum, avec une longue tradition d'élevage de buffles.

La coopérative garantit que ses produits sont réalisés avec du lait fraîchement trait, provenant exclusivement des étables de ses membres dans le respect total de toutes les directives sanitaires en la matière.
Le buffle a trouvé un habitat naturel surtout dans le climat méditerranéen du sud de l'Italie. Il s'est concentré dans les plaines riches en marais et en zones humides comme la plaine du fleuve Sele en Campanie. 
Récemment, la plaine de Paestum a été assainie mais il a été possible de faire coexister le buffle.

La Mozzarella di Bufala Campana, fromage à Appellation d'Origine Protégée, et la ricotta obtenue du sérum de lait de buffle sont produites de manière naturelle, authentique, sans conservateurs, très nutritives et digestibles.
Le processus de transformation de la coopérative conserve encore des rythmes et des gestes artisanaux. 
De cela découle une garantie absolue d'hygiène, de santé et de fiabilité. Le cycle de contrôles sur le lait, sur la transformation et sur l'emballage répond pleinement aux directives européennes les plus strictes.