Mendelspeck

Dans les années 60, Roberto Larcher a fondé une activité commerciale dans le secteur alimentaire, commençant comme vendeur de fromages et de charcuterie. Avec le temps, et poussé par le conseil du curé de son village, Roberto a décidé de lancer une petite production de speck dans la région du Passo della Mendola. La production initiale était très limitée, avec environ 50 pièces par semaine, mais la forte demande a poussé l'entreprise à s'étendre rapidement.
 

Mendelspeck en constante évolution

Après environ deux décennies depuis la première production de speck, la production a atteint 800 pièces par semaine. Les enfants de Roberto, qui l'avaient accompagné depuis leur enfance, devenus jeunes adultes, étaient devenus une partie intégrante de l'entreprise et face à la nécessité de s'étendre encore davantage, en 1984, la famille a décidé de transférer l'activité dans un bâtiment plus grand et moderne.

À ce moment-là, l'entreprise comptait 7 personnes : Roberto, ses enfants et trois ouvriers dans la production, tandis que sa mère Rosa gérait la partie administrative. Avec le nouveau site, l'entreprise a encore grandi, et la production a continué à augmenter.

En 1996, l'entreprise a connu un nouvel agrandissement, et le nombre d'employés est passé à environ 15. Un moment crucial pour la croissance a été l'achat d'un bâtiment à San Lugano, situé à plus de 1000 mètres d'altitude. Grâce à sa position stratégique, les conditions climatiques naturelles favoraient le vieillissement du speck, réduisant les besoins énergétiques pour maintenir les températures dans les chambres de maturation.
 

Le passage générationnel de l'entreprise

L'année 2022 a marqué une autre étape importante pour l'entreprise, avec Rolando Larcher, accompagné de ses enfants Maddalena, Alexandra et Benno, prenant les rênes de l'activité.

Ce passage générationnel a ouvert un nouveau chapitre dans l'histoire de Mendelspeck, avec une distribution stratégique des responsabilités entre les membres de la famille, de la sélection des matières premières jusqu'à la commercialisation.

Aujourd'hui, avec une équipe de 25 personnes, l'entreprise continue d'investir dans l'innovation et l'amélioration, poursuivant avec succès l'héritage de Roberto Larcher, qui peut regarder avec fierté les plus de 60 ans d'histoire de sa création.