Le Antiche Tradizioni di Gragnano

La famille Cesarano, ancienne famille de pâtes, arrivée aujourd'hui à la quatrième génération, est le noyau central du Pastificio "Le Antiche Tradizioni di Gragnano".

Le moteur de la pasta est Tonino qui commence l'activité de pastification en 1970, enrichi des expériences et des secrets transmis par son arrière-grand-père, son grand-père et son père. 

À ce jour, Tonino est aidé par ses fils Alfonso et Pasquale qui, en continuité avec les traditions familiales, représentent l'avenir de l'entreprise. 

Le pastificio "Le Antiche Tradizioni di Gragnano" met en évidence plus de 500 ans de production de pâtes.

Pour une production spéciale, on utilise un blé dur, cultivé dans des zones collinaires de certaines régions d'Italie, que l'on peut qualifier d'excellence pour l'absence de techniques de manipulation génétique. 

L'impact gustatif est rendu agréable par une technique particulière de séchage qui tend à préserver les éléments nutritifs des pâtes. 

La ville de Gragnano, dans la province de Naples, bénéficie de la prestigieuse reconnaissance européenne IGP.

L'IGP est une marque de qualité attribuée aux produits agricoles et alimentaires pour lesquels la production, la transformation et/ou l'élaboration se déroule dans une zone géographique déterminée. Ceux qui produisent sous IGP doivent se conformer aux règles de production strictes établies dans le cahier des charges, et le respect de ces règles est garanti par l'organisme de contrôle.