Cisa - Specialità Alimentari

CISA Spécialités Alimentaires srl est "la mère" de ED Food et La dispensa del Boscaiolo. Elle naît en 1965 de l'ingéniosité et de l'audace de son fondateur, Giovanni De Paulis, jeune homme dynamique, résolu, original et courageux qui prend en main, encore très jeune, une entreprise familiale de son grand-père datant de 1938, spécialisée dans le commerce de produits alimentaires. Giovanni, cependant, ne se contente pas de cela et a une vision à long terme, ayant découvert grâce à son beau-père, qui l'emmène avec lui à la découverte des plus beaux forêts d'Italie et d'Europe, une nouvelle passion : le monde des champignons ! Ainsi, Giovanni décide de transformer sa grande passion en son métier.

De génération en génération

Il y a trente ans, Giovanni, bien que toujours vif, dynamique et présent, décida de consacrer le plus de temps possible à sa plus grande passion : les promenades dans ses forêts bien-aimées. Ainsi, Gian Marco, le fils de Giovanni, prend brillamment la direction de l'entreprise, aidé par Micaela, sa sœur, experte mycologue. La responsabilité est vraiment élevée car l'entreprise représente la "création" du père. 

Production, mentalité et naissance

Toute la production est effectuée dans les établissements en Italie, sous le contrôle et la supervision des yeux expérimentés de Gian Marco et Micaela, à partir de la matière première, qui provient de fournisseurs sélectionnés et qualifiés ayant de nombreuses années d'expérience dans le domaine et sur le terrain. Une croyance de la famille De Paulis est sans aucun doute celle de ne pas se contenter et, surtout, de chercher des synergies et des collaborations, plutôt que de cultiver la concurrence, dans le but de proposer le meilleur au consommateur final. C'est pourquoi ils ont créé des rencontres et des collaborations avec des opérateurs du secteur contemporains qui, affinés par les mêmes passions, deviendront ensuite également amis et partenaires estimés. Ainsi, les marques qui tiennent tant à cœur à Micaela et Gian Marco ont pris leur envol : "ED Food" et "La Dispensa del Boscaiolo".

Quand on a la forêt dans les veines, les champignons et les truffes vous accompagnent toute la vie ! Merci Giovanni.

Pasta, comme par tradition

L'histoire du territoire de Campofilone plonge ses racines dans la période picène entre le VIIe et le VIe siècle av. J.-C., comme en attestent plusieurs découvertes archéologiques, parmi lesquelles des témoignages de productions agricoles d'huile et de vin. Mais à une époque plus récente, Campofilone est née comme résidence de moines bénédictins, qui, avec l’abbé, exerçaient sur les habitants de ce petit centre le pouvoir spirituel et temporel. Au XIVe siècle, à la fois l'abbaye et le bourg ont été entourés et fermés par de puissants murs pour défendre les Sarrazins, qui rendent encore aujourd'hui cet endroit extrêmement pittoresque. La production artisanale de pâtes aux œufs est la manifestation de la tradition populaire de ce bourg médiéval, transmise de génération en génération. Fano est entouré au nord-ouest par les collines qui descendent doucement près du ruisseau Arzilla. La ville se trouve, bien que légèrement, surélevée par rapport au niveau de la mer, et était un important centre romain. Fanum Fortunae était certainement, à l'époque romaine, un important centre sacré, en effet la ville montre dans son nom un clair référent à un domaine sacré ou temple dédié au culte de la déesse Fortune ; le sommet de la présence romaine s'est produit durant la période impériale augustéenne et c'est effectivement à cette époque qu'un grand nombre de magnifiques monuments datent.

À la famille De Paulis, originaire de ce magnifique endroit, il est venu naturellement de produire des pâtes. C'est pourquoi ils le font depuis toujours.