Cantina Luteraia: vini sensoriali

Cantina Luteraia se trouve à Montepulciano, au cœur de la Toscane. Un vignoble magique, où cinq types différents de sol donnent vie à vins naturels, indigo et biodynamiques. De nonno Marino à Sergio et maintenant Andrea, le producteur actuel : ici s'enracine la famille Paolini qui, depuis des générations, prend soin du vignoble et de la nature qui les entoure avec respect, persévérance et passion. L'expérience de chacun d'eux donne vie à des vins qui les représentent.

Philosophie

Récolte manuelle lors de la vendange, pour créer un lien intime qui se transmet depuis la nuit des temps. Le vin n'est pas seulement une boisson mais quelque chose de magique, capable de créer chez celui qui le déguste un bien-être général.

Compost synergique, biostimulant naturel, glace carbonique, cristaux en fermentation, phases lunaires et jours de fleurs et de fruits du calendrier biodynamique sont les ingrédients qui donnent vie aux vins sensoriels de la Cantina Luteraia.

La "Philosophie Indigo" est une stratégie que la Cantina Luteraia utilise pour permettre au vin de changer de couleur du rouge à l'indigo, grâce à des processus naturels. Le vin est produit en utilisant des systèmes innovants “énergétiques” avec l’assistance de cristaux naturels, comme le Quartz Rose, le Lapis Lazuli, l’Obsidienne Rouge et le Quartz Améthyste, capables de transformer les caractéristiques de l’alcool de “rouge” à “indigo” et d'apporter une touche de magie aux excellences absolues de cette Cantina. Les Vins Indigo se boivent très facilement, transmettant un profond état de sérénité et de bien-être à ceux qui les dégustent.

Le vignoble et les vins sont traités de manière holistique en utilisant la "Philosophie Indigo". Pendant la saison, le vignoble est traité avec le “Plasma marin”, généré par la combinaison d'un biostimulant et d'huiles essentielles de formulation propre. Au printemps, chaque vigne reçoit son “compost synergique” fait de marc de raisin, boues de vins, huiles essentielles, plantes médicinales et matière organique ovine ou bovine.

Les Secrets de la Cantina

Voici les secrets des vins Luteraia : glace carbonique, cristaux en fermentation spontanée et affinage, pressures douces, remontages distinctifs, écoulage et puis bois avec de vieux fûts parfaits en chêne français, enfin la bouteille où le jus de raisin fermenté peut enfin devenir du vin, acquérir caractère et faire ressortir chaque qualité.

Cristaux et cycles lunaires

Au début de la fermentation, chaque fût est inoculé avec le Pie de Cuvée, c’est-à-dire une partie des meilleures raisins récoltés à l'avance et pressés à pieds nus, puis laissés fermenter naturellement. Ensuite, glace carbonique pour la meilleure extraction de la couleur et des parfums. En suivant les phases lunaires et de préférence de lune montante, la transformation commence avec les cristaux, les dynamisant dans le vin en fermentation et en affinage pendant au moins six cycles lunaires, les jours de fleurs ou de fruits du calendrier biodynamique de Steiner. La Lune montante rend les vins magnétiques. Les jours de fleurs ou de fruits, le vin est dans sa plus grande expression vitale, organoleptique et gustative.

Les Cristaux dans le vin, augmentent sa vitalité, permettent de réduire sensiblement l’ajout de sulfites et d'autres produits chimiques, maintiennent active une fréquence de bien-être tout au long de la durée de vie du vin, ainsi que d'améliorer les caractéristiques de chaque cépage, en mettant en avant les qualités et limitant les aspérités. Ainsi, travailler avec des cristaux en vinification signifie aussi faire revenir le vin à ses origines, en neutralisant les effets nocifs des champs électromagnétiques.

Donner à la terre les minéraux et donner au vin des cristaux, ferme le cercle sous le signe d'une innovation qui se perd réellement dans des légendes qui ont plus de trente mille ans, comme celle de Lémurie d'où naît le meilleur vin.

Goûter un vin de la Cantina Luteraia signifie prendre soin de soi et vivre une expérience magique, unique.