€ 5,78 Pour 280g
La aubergine napolitaine s'appelle violacée car sa couleur persiste même après avoir été travaillée et détachée de la plante. C'est un produit idéal car elle ne contient pas beaucoup de graines et est pratiquement pleine de chair d'excellente consistance. Riche en fibres et en minéraux, l'Aubergine napolitaine est proposée par Pasquale à l'usage des paysans d'autrefois et, probablement, sur les conseils de sa mère. En effet, les aubergines violacées étaient généralement débarrassées de leur peau, mises à saler pour éliminer l'excès d'eau et blanchies dans une solution d'eau et de vinaigre de vin blanc. Puis conservées dans l'huile d'olive avec de l'origan, de l'ail et du piment fort. Ce que vous trouverez dans le bocal est pratiquement composé des mêmes ingrédients qu'autrefois.
Si vous voulez vivre un aperçu de la véritable vie napolitaine, installez-vous chez Pasquale Imperato à Portici. On entre dans l'histoire, dans la simplicité typique de ces gens si attachés à leur terre qu'ils l'élèvent toujours au plus grand respect. La maman de Pasquale pourrait vous servir un typique café napolitain fait avec la moka à chute que vous n'oublierez pas facilement. Pasquale Imperato est un grand personnage de la production typique régionale campanienne. Un lutteur tenace qui a soutenu de longues campagnes de valorisation des produits. Une conquête parmi d'autres, la DOP du Pomodorino del Piennolo del Vesuvio. Pasquale n'explique pas ses produits, il les déclame comme s'ils étaient des poèmes. Il aime tellement son territoire que ses yeux s'enivrent de lumière quand il en parle. Le Vésuve, il le raconte comme si nous étions encore à l'époque faste de Pompéi et d'Herculanum. Il a fondé l'entreprise Sapori Vesuviani justement pour donner voix à un territoire parfois éteint et frustré qui cache cependant une force dans l'âme comme peu. L'entreprise de Pasquale ne produit que des raretés locales, comme la pêche percoca du Vésuve, le Piennolo, l'aubergine violette, la courgette san pasquale, etc. Redécouvrir les valeurs et les saveurs d'autrefois est sa mission. Il parcourt des kilomètres et des kilomètres pour atteindre les endroits les plus éloignés et diffuser la parole du Vésuve. Passion ? À revendre... c'est l'âme et l'essence de toute son existence. Pour donner de la valeur à son Pomodorino del Piennolo DOP, il a conçu un emballage cadeau qui lui a valu le premier prix pour le packaging en Campanie et d'être finaliste national au concours Oscar Green 2011. Quand il vous raconte sa terre, il vous parle de la Campanie felix, terre des potagers par excellence, des empereurs et des nobles romains. Ici, le climat est effectivement doux et la brise continue et riche en sel marin. Le sol est ensuite façonné par le miracle du Vésuve et par sa langue de feu qui, encore aujourd'hui, réchauffe la terre cultivée. La richesse en minéraux de ces terres est incommensurable et pour cette raison, chaque légume, chaque fruit a un goût différent. Pasquale a ses propriétés juste au pied du grand volcan actif. Oui, parce qu'au fond, son âme rebelle demeure. Nous avons choisi toute sa production car on a l'impression de revenir dans le temps avec des saveurs et des parfums qui font partie de l'ancienne tradition napolitaine et italienne. Ce sont des produits très rares et travaillés avec le concept de l'essentiel et la pureté des matières premières. À partir de juin, nous aurons aussi la possibilité de vous envoyer chez vous les joyaux des terres vesuviennes : les Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP, en grappes séchées directement sur la plante. Une délicatesse pour tous vos plats de pâtes les plus savoureux. Oui, parce que rappelez-vous que la tomate est une chose mais le roi des rois est le Piennolo !
Melanzana Napoletana 60%, olio extra vergine di oliva 38%, aceto di vino, sale e aromi naturali.
Cette aubergine confite nous ramène aux anciens aliments traditionnels d'autrefois et une pratique qui était et est encore en usage dans les terres vesuviennes et napolitaines est celle de la "merenda del cafone" qui prévoit un morceau de pain avec des aubergines confites. Mais ces aubergines peuvent également très bien aller comme entrée à associer avec des fromages pecorins et poivrés. Vous serez surpris par la texture et le plaisir du goût de l'aubergine.
€ 5,78
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Campania
Aubergines violettes napolitaines à l'huile d'olive extra vierge 280 g
