€ 50,00 Pour 100 g
Le truffe noires d'été Tuber aestivum, appelées aussi « scorzone », poussent en abondance en Ombrie à partir de la fin du printemps jusqu'à la fin de l'été et au début de l'automne.
Elles sont récoltées et nettoyées pour nous par Tartufi Bianconi, qui les expédiera directement chez vous.
Sur cette page, nous vous les présentons en quantité de 100 grammes.
À l'extérieur, la truffe noire d'été est rugueuse, de couleur noire avec des nuances brunes, à l'intérieur elle est de couleur entre le brun et le noisette avec de fines veines plus claires.
Étant un produit qui naît spontanément, elle peut varier beaucoup en forme et en taille, et peut présenter des éraflures extérieures ou d'autres imperfections qui, d'ailleurs, certifient sa naturalité.
Un autre aspect à prendre en compte, relativement à la qualité, est que la truffe atteint sa maturation complète indicativement à partir de la seconde moitié de juin. Au début du mois, elle peut sembler moins parfumée et aromatique.
La truffe noire d'été, contrairement à la blanche, a un temps de conservation plus long et peut facilement résister 7 à 10 jours entre la récolte et sa consommation.
Tartufo nero estivo Tuber aestivum.
Le truffe noires d'été sont utilisées pour préparer de délicieuses sauces avec lesquelles assaisonner des pâtes ou des risottos, mais elles sont également utilisées pour aromatiser des fromages et des charcuteries. Excellentes à mettre sur des œufs au plat ou à la coque. Dans des omelettes avec des légumes sauvages. Idéal pour assaisonner des tagliates de viande de bœuf grillée. Pour des tagliolini frais et des pâtes courtes. À associer avec des vins blancs structurés et des vins rouges frais comme le Valpolicella Classico ou le Sangiovese de Maremma.
La disponibilité et les prix peuvent varier considérablement au cours de la saison, même hebdomadairement.
Les tailles individuelles des truffes peuvent varier de 15 à 50 grammes ou plus en fonction de la disponibilité.
Commandes expédiées directement par le producteur du lundi au jeudi.
La truffe fraîche sera expédiée dans un emballage en polystyrène breveté et créé spécialement pour maintenir sa fraîcheur, et sera accompagnée d'une certification de qualité du mycologue Saverio Bianconi.
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Ombrie
Truffe noire d'été fraîche 100 g
