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€ 15,56 Pour 750ml
La technique du Ripasso est une méthode utilisée dans la Valpolicella pour recueillir tout le bon qui reste dans le raisin séché qui subit le pressage pour produire l'Amarone. Les marc de raisin pressés sont mis en contact avec ceux du Valpolicella Superiore et laissés ici pendant 8 jours à une température de 15 - 18°C où une seconde fermentation a lieu. Le vin ainsi obtenu est affiné en fûts de 20 hl pendant 12 mois. L'assemblage est représenté par Corvina 70%, Rondinella 20%, Molinara et d'autres variétés autochtones 10%.
Le Ripasso di Speri est particulièrement élégant tout en présentant une structure de qualité avec une composante tannique particulièrement épaisse bien qu'intégrée dans le corps du vin. Riche en arômes de fruits rouges et légèrement séchés. Cerise et épice noire avec une légère composante verte balsamique. En bouche, il est frais et riche avec une belle composante glycérique qui le rend plus rond. La finale est décidément douce et fruitée.
Alcool. 13,5% Vol.
Accord. Viandes rouges grillées et tranches de viande de Chianina IGP. Fromages moyennement affinés au lait de vache. Lasagnes à la bolognaise et autres plats à base de viande rouge.
Température de service. 15°C
€ 15,56
Pour 750ml
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Vénétie
Valpolicella Superiore Ripasso DOC 2012
