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€ 2,34 Pour 1 kg
Elle s'appelle aussi Aubergine Violette et doit ce nom surtout à sa couleur qui n'est jamais trop accentuée et sombre. De plus, elle peut être légèrement striée de blanc au fond. Elle a une forme arrondie. Sa peau est moins épaisse et coriace que celle foncée. Sa chair est particulièrement charnue et compacte. Douce et légèrement piquante.
Si vous aimez la parmigiana, celles-ci sont idéales. Si vous aimez la caponata sicilienne, c'est pareil ! Ce type d'aubergine ronde est particulièrement sucré et donc idéal pour des plats délicats et élégants. De plus, la fermeté de la chair en fait un excellent complément lors de la friture pour obtenir plus de douceur dans le produit final. Elles sont excellentes coupées en dés et cuites à la poêle avec du basilic et de l'huile d'olive extra vierge. Elles sont également très bonnes farcies à la pizzaiola ou avec des tomates cerises et du basilic, une fois blanchies puis légèrement rendues aigre-douces par un mélange de vinaigre de vin blanc et de sucre. Les aubergines sont la magie du régime Méditerranéen.
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Piémont
Aubergines violet clair 1 kg
