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€ 7,02 Pour 3 kg
Elle s'appelle aussi Aubergine Violette et doit ce nom surtout à sa couleur qui n'est jamais trop accentuée et sombre. De plus, elle peut être légèrement striée de blanc sur le fond. Elle a une forme arrondie. Sa peau est moins épaisse et coriace que celle sombre. Sa chair est particulièrement charnue et compacte. Douce et légèrement piquante.
Si vous aimez la parmigiana, celles-ci sont idéales. Si vous aimez la caponata sicilienne, c'est tout autant le cas ! Ce type d'aubergine ronde est particulièrement sucré et donc idéal pour des plats délicats et élégants. De plus, la compacité de la chair en fait un complément idéal lors de la friture pour obtenir une plus grande tendreté dans le produit final. Elles sont excellentes coupées en dés et cuites à la poêle avec du basilic et de l'huile d'olive extra vierge. Elles sont également très bonnes farcies à la pizzaiola ou avec des tomates cerises et du basilic, une fois blanchies puis légèrement aigres grâce à une marinade de vinaigre de vin blanc. Les aubergines sont la magie du régime méditerranéen.
€ 7,02
Pour 3 kg
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Piémont
Aubergines violet clair 3 kg
