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€ 16,50 Pour Intera 350g ca.
La soppressata est un ancien salami de la tradition méridionale italienne et en particulier des Pouilles, de la Calabre et de la Basilicate. Elle est produite avec de la viande de porc fraîche hachée. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, elle n'a pas la même composition que la saucisse, en effet elle contient 20% de matière grasse et 80% de viande maigre. De plus, la soppressata de Giannelli, dans le pur style dauno, contient poivron doux, poivre et miel comme conservateur. Elle est affinée pendant 60 jours et est placée dans un étau pour lui donner cette forme particulière qui, à la fin, sert à l'aplatir et à la rendre plus facilement utilisable sur des tranches de pain à la manière méridionale ou des Pouilles avec les frises. Elle est complètement dépourvue de conservateurs et d'allergènes. Pas de lactose, pas de gluten.
La soppressata est une charcuterie qui a une composante douce particulière et un goût lié au parfum du poivron doux. Une charcuterie très intrigante avec une belle composante épicée de poivre. Elle est très agréable sur du pain typique à croûte épaisse peut-être d'Altamura ou sicilien avec des graines de sésame. Excellente charcuterie à l'apéritif ou à accompagner de légumes marinés et d'huiles de qualité. Elle se marie très bien avec des vins blancs, qu'ils soient tranquilles ou effervescents et avec des vins rouges non structurés comme par exemple Nebbiolo, Barbera ou Valpolicella Classico.
Récompense Rosso Dans 2020
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Les Pouilles
350 g naturels supprimés
