€ 115,90 Pour Forma intera 6 kg ca.
Le Morlacco est un fromage typiquement vénète, en particulier des alpages du Monte Grappa.
Cette cime, devenue célèbre pour les événements héroïques de la Grande Guerre, depuis l'époque de la république de la Sérénissime, avait vu l'installation de peuples balkaniques, de bergers et de bûcherons, qui ont commencé ici à produire un fromage simple qui a pris le nom même de la région d'où ils sont originaires : la Morlachie.
C'est un fromage obtenu à partir de lait de vache cru semi-gras et d'une coagulation présure. Pour cette raison, son arôme est si intense et sa consistance particulièrement élastique avec un bon rendu.
Du lait, des ferments lactiques, du sel, de la présure.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 1274kj / 307kcal
Grassi: 24,5g di cui saturi 17,3g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0,4g
Proteine: 21,13g
Sale: 1,55g
C'est un fromage semi-affiné avec une consistance assez élastique surtout au cœur, avec une œil très prononcé et une consistance plus compacte près de la croûte.
Note aromatique accentuée d'herbes des champs comme le pissenlit et la luzerne. Fromage dédié à tout le repas avec une prédisposition à la fusion sur la classique polenta de grand-mère étalée sur la panara, à la vénète.
Il s'associe bien à des vins blancs comme Soave et Pinot Grigio.
€ 115,90
Pour Forma intera 6 kg ca.
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Vénétie
Morlacco del Grappa forme entière
